延安美食：革命老区的老陕风味

说起陕西地区的美食，肉夹馍是很多人第一时间想到的，不过肉夹馍在延安还有另一种版本，与我们常吃的有所不同。延安地处陕西北部，是著名的革命老区，也是光荣的红色基地。而延安也有很多独居特色的美食，让人感到好奇又无比向往，这些美食有哪些呢？

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肉夹馍

肉夹馍是陕西地区的特色美食，不过肉夹馍不只是西安有，同为陕西城市的延安肉夹馍也很不错。肉夹馍大伙再熟悉不过了，卤的香喷喷的腊肉切碎，再切点香菜和香葱碎，加入刚刚烙好的白吉馍中，浇入一点腊汁，就可以给人带来脂肪和碳水结合的美妙感觉。不过这是腊汁肉夹馍的做法，肉夹馍还有一个版本，你知道是哪种吗？

除了腊汁肉夹馍，陕西还有一个版本的肉夹馍，叫做老潼关肉夹馍，这种肉夹馍和我们常吃到的那种肉夹馍，有哪些不同呢？其实区别在于面饼，这种肉夹馍的面饼的主要制作原料是面粉、碱面、猪油，而且这种饼是在烤炉内烤熟，并非烙熟，所以吃起来香酥掉渣，很像油酥饼。老潼关肉夹馍的形状也比较美观，一层一层的，像是一朵花。

羊肉面

牛肉面是在中国传播度很广的一种面食，其实除了牛肉面，羊肉面也是陕西、内蒙古地区常见的面条，只不过没有像一些牛肉面馆一样开遍天下而已。细细想来，陕西地区早有吃羊肉的风俗，又是在北方，各种各样的面条都出自陕西，所以有羊肉面这种面食也并不让人感到惊奇。可能会有吃货把它和羊肉泡馍联系起来，其实这完全是两种美食。

羊肉面的精髓，自然要在于煮羊肉。不同于青海、西藏、内蒙古这些吃羊大省，陕西省虽然有吃羊的风俗，但这里的羊肉就略有膻味了，所以在制作羊肉时要多花点功夫，去除羊肉里的膻味。常见的方法是将羊肉与萝卜、西红柿等蔬菜一起煮，这样的羊肉既鲜美又毫无膻味。鲜咸可口的面汤、劲道爽口的面条、软烂入味的羊肉一起构成了这碗颇具特色的羊肉面。

洋芋擦擦

看到这个菜名，你可能会感到迷惑，只能从名字里的“洋芋”勉强推断出这是一种食物。我们常说，土豆是拥有名称最多的蔬菜之一，土豆、马铃薯、地蛋、山药都是它的名称，而洋芋自然也是土豆的又一个别名。所谓洋芋擦擦，就是土豆切粗丝后裹干粉，上锅蒸熟。可以用来做菜，也可以放入番茄酱、醋、蒜末、辣子、酱油等调料后拌着吃。

洋芋擦擦很想中国版的“蒸薯条”，既可以吃到薯条的清香和软糯口感，又可以享受到延安特有的鲜美酸香辣的味道，两全其美。土豆是全年皆有的蔬菜，因此洋芋擦擦也是一年四季都能享用到的美食。最近有一道很火的街边小吃，名字为狼牙土豆，虽然那是煎熟后撒料再食，但小编认为它的思路还是来源于这道洋芋擦擦。

延安红枣

一顿饭只有淀粉注定是不健康的，所以来点好吃有营养的水果就更完美了。延安红枣是延安地区盛名已久的特产，香脆甜美的口感和味道是它的特别之处。延安地区的气候比较干燥，降水少、光照充足，白天与黑夜的温度差别较大，很适合枣的生长。

枣的营养有最丰富就无需小编赘言了吧？富含大量的铁元素、维生素，多吃红枣可以起到补铁、强身健体的功效。就算不考虑这方面，红枣香甜美味的味道、一口一个的个头也可以作为一种不错的小零食来吃。

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看到了吧，陕西从来就不缺美食，除了肉夹馍还有非常多的特色。上述美食虽然并非发源于延安，但都是陕西当地的特色，经过这么长时间的交流后，延安的美食也一定很正宗地道。在餐馆红色老区、学习革命精神的同时，不要忘了尝尝延安的美食哟！