菜单

1. 木耳炒肉

1） 木耳泡发；

2） 准备大蒜、葱花、青椒纵切；

3） 半瘦肉切片，油炒至半熟；

4） 加入蒜瓣、盐、酱油；

5） 倒入木耳和青椒，炒；

6） 加盖焖1min，加葱花，炒匀，出锅

2. 嫩姜干笋香菇炒五花肉

1） 干笋、香菇泡发；

2） 嫩姜、香菇切片、准备老姜、大蒜、青椒纵切、红尖椒切碎；

3） 五花肉切薄片，油煎至微黄；

4） 加入大蒜、老姜、红尖椒炒至出味；

5） 加入干笋、嫩姜翻炒，加盐、酱油；

6） 加盖焖5min，收汁，出锅

3. 煎豆腐炒肉

1） 瘦肉切片，准备老姜、大蒜、红尖椒切碎；

2） 煎豆腐水煮至白软，捞出备用；

3） 瘦肉加老姜、大蒜、尖椒炒半熟，加盐炒匀；

4） 加入煎豆腐，加酱油，炒匀；

5） 加盖焖5-10min，收汁，出锅

4. 芹菜炒牛肉

1） 牛肉生粉、酱油、姜片、胡椒粉腌制20min；

2） 芹菜杆切段，准备老姜、大蒜、青椒纵切、红尖椒切碎；

3） 芹菜、老姜、大蒜、青椒、红尖椒炒至半熟；

4） 加入牛肉炒熟；

5） 加盖焖1min，出锅

5. 酸萝卜炒鸡杂

1） 鸡杂鸡骨肉剁成小块，酱油、姜片、红尖椒碎腌制20min；

2） 青椒切桶，泡椒切桶，酸萝卜切丁，大蒜切片；

3） 青椒、泡椒、鸡杂鸡骨肉、姜片、红尖椒、大蒜混炒至熟，加盐炒匀；

4） 加入酸萝卜丁，炒匀，出锅。

6. 肉末茄子

1） 茄子去皮切条，少盐腌制10min；

2） 肉末切碎，少许酱油、淀粉、姜碎、青椒碎腌制；

3） 茄子宽油高温炸熟，捞出沥油备用；

4） 肉末姜青椒碎少油炒熟；

5） 加入茄子炒匀，出锅；

7. 酸辣土豆丝

1） 准备红尖椒碎，大蒜切片；

2） 土豆切丝，水洗，醋泡；

3） 热油炒尖椒大蒜土豆丝炒熟，出锅

8. 炒山药

1） 准备葱花

2） 烧开水；

3） 山药去皮，洗，切片；

4） 水开后加山药，淖水1min；

5） 油炒葱花，加入山药炒熟，出锅

9. 清炒菠菜

1） 菠菜洗干净，炒

10. 手撕包菜

1） 准备油渣、大蒜切片；

2） 洗包菜、手撕；

3） 油炒大蒜、油渣出味；

4） 加入包菜爆炒，加少许水炝锅；

5） 炒熟出锅

11. 西红柿青菜煎蛋汤

1） 准备西红柿切片，青菜；

2） 鸡蛋煎薄饼；

3） 加水成汤，加入西红柿和青菜；

4） 出锅

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1. 糖炖排骨汤

1） 一般做酒第一道菜，不知道怎么做的，好好吃的！

2. 牛肉炖土豆

1） 洋葱、番茄、胡萝卜、土豆切大块，老姜切片

2） 牛肉洗、切块，冷水下锅淖水，捞起清水洗净；

3） 油炒牛肉，加入酱油、醋、冰糖爆炒；

4） 加入洋葱、番茄炒；

5） 转入煮锅，加入葱姜、热水，大火煮开，文火炖1h

3. 板栗烧鸡

1） 鸡块淖水，捞出备用；

2） 油炒板栗炒至经黄色，捞出备用；

3） 油炒葱姜蒜，加入鸡块炒；

4） 加酱油、白糖、盐，炒匀；

5） 加入板栗，炒匀；

6） 加水，大火烧开转小火，闷烧收汁，出锅

4. 粉蒸肉芋头

1） 五花肉切厚片，酱料腌制20min；

2） 芋头去皮，切成大块；

3） 蒸肉粉倒入五花肉中混匀，腌制10min；

4） 碗里加一片荷叶，芋头放下面，肉放上面码在碗里；

5） 蒸笼蒸2h

5. 红烧猪蹄

1） 准备老姜片、八角、桂皮、花椒、葱花；

2） 猪蹄去毛、焯水，捞出备用；

3） 冷油小火炒冰糖至融化；

4） 加入姜片、猪蹄煎炒至金黄；

5） 加入酱油、花椒、八角、桂皮、花椒翻炒；

6） 转至煮锅，加开水焖煮1.5h；

7） 转入炒锅，大火收汁，撒葱花，出锅

6. 红烧鳊鱼

1） 准备红尖椒、老姜大蒜切片，黄瓜去皮切丁；

2） 鳊鱼去鳞腮内脏，腹背划几刀；

3） 油炒红尖椒老姜大蒜备用；

4） 油炸鳊鱼，至两面金黄；

5） 倒掉多余的油，加入部分炒好的尖椒姜蒜，加水，加盖煮至半熟；

6） 加入黄瓜，加盖煮熟；

7） 大火收汁，出锅，浇上剩下的尖椒姜蒜

7. 糖醋里脊

1） 准备淀粉、鸡蛋清、姜、糖

2） 里脊肉切条；

3） 白胡椒粉、姜汁、鸡蛋清调好腌肉10min；

4） 干燥盆中加入干淀粉，肉条下锅前，蘸一层淀粉；

5） 油温不能太高，炸出面粉膨胀为佳，先将油烧热，小火炸肉条至白色；

6） 全部炸完后，再将肉条放入油锅再炸至金黄；

7） 油锅加番茄酱、白糖、白芝麻、醋、少许水小火烧到冒泡，熬汁到像岩浆；

8） 加肉条，炒匀，出锅

8. 猪肚鸡汤

1） 猪肚开小口，洗干净；

2） 鸡肉切块，加碾碎的白胡椒、红枣、枸杞，搅拌均匀；

3） 将鸡肉塞进猪肚，用牙签缝上猪肚口；

4） 将猪肚放入煮锅，加入姜片，加水煮开20min；

5） 倒掉汤水，重新加水，加入姜片，大火烧开，小火煲1.5h；

6） 猪肚切条，将猪肚和鸡肉再放回汤中煲5-10min，出锅

9. 芋子面

1） 将芋头蒸熟，去皮，与淀粉混匀；

2） 揉面将芋头与淀粉揉出韧劲；

3） 用刮丝刀将芋子面压出至淀粉上；

4） 准备面汤；

5） 下面，出锅

材料：

1. 酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、醋、白糖、冰糖、蒸肉粉、酱料、八角、桂皮、花椒、鸡蛋清、胡椒粒、番茄酱、白芝麻

2. 嫩姜、老姜、大蒜、葱

3. 青椒、红尖椒、芹菜、茄子、土豆、山药、菠菜、包菜、西红柿、青菜、洋葱、胡萝卜、芋头、黄瓜

4. 木耳、干笋、香菇、鸡蛋、红枣、枸杞、板栗、荷叶

5. 煎豆腐、泡椒、酸萝卜

6. 半瘦肉、五花肉、牛肉、鸡杂鸡骨肉、排骨、猪蹄、鳊鱼、里脊肉、猪肚、鸡肉

提前准备：

1. 切好葱花、青椒纵切、红尖椒切碎、姜片、大蒜切片；

2. 木耳、干笋、香菇泡发；

3. 爆炒青椒、红尖椒碎、大蒜片、姜丝；