翻身糖饼的做法

2019-01-08  本文已影响0人  张巧枝

一进腊月,人们就开始准备年货了,蒸点心(馍馍),炸糕,炸麻花,烙糖饼。我小时候母亲每年除夕晚上烙糖饼,烙饼嘛总得烙熟一面再翻过来烙另一面,所以在除夕夜烙糖饼寓意翻身的意思,希望来年收入翻倍,生活幸福。

现在人们不像老年人那么讲究了,想什么时候烙就什么时候烙。

我今天也烙了糖饼,我儿子最喜欢吃我烙的糖饼,说比买的好吃。

下面我把烙糖饼的做法分享出来,比如说你准备烙6斤面的糖饼,那么你就把这6斤面分成两份,一份放入酵母起发,一份铺入笼屉里蒸十五分钟。

蒸熟后捏碎,最好过一下细箩,把这面再分成两份,一份做油酥,一份做糖酥。

油酥不要太软也不要太硬,另外在糖酥里也放点油,使之不会太散,便于包拢。

做完这些准备工作,这时面也起发了。把面揉好擀薄,匀铺一半油酥,然后卷起来,再擀薄,把剩下的油酥铺匀,再卷起来,分成大小适中的剂子。

包时候,用勺子大致把糖酥分一下,多少个剂子多少份糖酥。

边包边预热电饼铛,包好够一锅就开烙。

又酥又糖的糖饼就这样做好了。

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