吮指椒盐虾仁

️文/世界有那么多人

今天又新买了一些大虾，准备做椒盐虾仁。

将虾完全化开，去掉壳，用清水洗净。

再加入切好的葱花、蒜片。放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、盐，我都是放一小勺。再把调料和虾仁全部抓匀腌制15分钟。

在碗中打入两个鸡蛋，加入100克玉米淀粉，搅拌至糊状，将腌好的虾仁放入蛋糊中，反复滚动，直到整个虾仁裹满蛋糊。

在热锅中倒入适量橄榄油，等油七分热了，依次放入裹满蛋糊的虾仁，中小火炸至虾仁颜色变成金黄色捞出。

等锅里的油温再次升高，复炸2分钟，再捞出，撒上辣椒粉和椒盐，大功告成。

复炸的部分是整个菜的关键哦，虾仁外酥里嫩全靠这一步了，千万别忘了哦！

还有做蛋糊时，淀粉和蛋液的比例一定要控制好哦，我第一次做的时候蛋糊和虾仁就完全拖皮了，这个步骤也很重要！如果不是很熟练，可以不做蛋糊。试着把虾仁先裹满淀粉，再放到蛋液里滚动，可能效果会好一些。

看着这酥脆的外皮，包裹着鲜嫩的虾肉，再陪上辣椒粉和椒盐，闻着香味都流口水，好吃到吮手指的椒盐虾仁，成就感满满！

我的口号是:小白做菜，能熟就行！有时间继续啊！✌︎( ᐛ )✌︎

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