嗦凉面

  天气热的时候，嗦一碗凉面是再合适不过了。

  我在很多地方吃过凉面。西安兵马俑地宫外，海陵郊区的小车上，楚水马桥路边的食棚下……凉面到底是大同小异：用冷水泡过的面，浇上酱油、麻油、辣油、醋，拌上黄瓜丝，花生酥，一口下去，且具酸、辣、香、爽，足以洗去暑气带来的烦闷。

吃凉面又必须面对马路街道吃：它不能像高档正规的食品坐在骨瓷盘子里。它最好是被扔在塑料盒，纸盒等一切低端的包装中，被穿着白衫子面无表情的邋遢食客对着繁闹世界怡然自得地嗦进嘴里——甚至不该细嚼慢咽——它应当是快捷、接地气的，直至土里。

  然而食堂新出的凉面却给我带来了新的体验。完全舍弃一切其他调料，只用芝麻酱拌入调味，不得不说，真是大胆的做法。相较于以往的微酸，芝麻酱更多给人以厚重的香醇口感。每一丝面裹挟一块酱汁，宛如帝女披上她心爱的羽衣，真是相得益彰。稳重，这是区别其它凉面之处，它不愿意用诡秘的口味服人，它更宁愿堂堂正正征服他人的。味蕾，天地之间，唯有一个“醇”字。

然而不放黄瓜丝，的确是可惜了。