牛肉罩饼

罩饼是相当接地气的保定小吃了，老保定都会娴熟地跟服务员讲：“来个二两（肉）罩三两（饼）。”我饭量大又不爱吃肉，一般是一两罩半斤，让服务员多多加葱。

罩饼做起来相当简单，大葱切丝，烙饼切片，把葱丝在大汤勺里用肉汤过一下，码在饼上，然后罩上牛肉片，浇上肉汤，便是一豌妥妥的牛肉罩饼。

保定回民人数众多，最出名的清真寺街都是回民饭馆，是做罩饼最真宗的地方。九六年和同宿舍同学过来吃饭，刘叫兽、烂森一两半斤的罩饼每人吃了两大海碗，倒了人家一瓶子醋解腻，让老板实实在在见识了农大学子的战斗力，吃饭不努力，干别的估记也努力不到哪去。

时过境迁，如今的我们聚到一起，酒后主食吃得下一大碗罩饼的主儿，除了我，估计没几个人了。