木薯

从五洞吃完牛肉出来的时候，看到路边有卖红薯的摊子。不过，摊上除了有一大堆红薯，还放着几个长长的类似葛根类的东西。

我冲口而出便是：“啊，有葛卖！”妈妈看着我，鄙夷地说：“人家是木薯。”摆摊的阿公也在笑。我一看，果然是木薯，急忙不好意思地承认是自己的眼神不好。

其实我觉得也难怪我认错，远远望去，手臂粗细，乍一看，跟葛根也差不多。

看着木薯，妈妈就回忆起在小时候的冬天里外婆家里最常吃的饭。那锅饭其实就是煮上一锅番薯、大薯、蕉芋和芋头，有时候里面就会掺有木薯。把它们直接用水煮熟后，一家人就会围着柴火分食。

那个时候，只要一揭开锅，还没等那热腾腾的蒸汽散去，锅边便已伸满小孩子的手。蕃薯芋头是大家的最爱，因为味道带甜糯，最怕挑到蕉芋和大薯，因为它们淡而无味。当一拥而上抢到后大家都顾不上烫手，也不及剥皮，就往嘴里塞，因为快吃完了就能快点吃下一个了。至于偶尔出现的木薯，就更加不容易抢得到了。

木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科木薯属植物。原产自巴西，因其耐旱抗贫瘠，在全世界的热带地区被广泛栽培。

中国于19世纪20年代引种栽培木薯，现以广东和广西的栽培最多。木薯的优点是有着很强的适应能力，不挑土壤，在肥沃和贫瘠的土地上可以种植。

平时在五邑的田间经常看到有看到木薯。木薯整棵植株长得和蓖麻有些像，不过叶子没有蓖麻叶子那么宽大。

木薯是一种全株有毒的植物，尤其是以叶和根的毒性最强，而我们平时吃得最多的便是它的根，简单的水煮和烘干就能让木薯去掉毒素。

木薯在江门五邑地区最原始食法是做成红糖水煮木薯。我在小时候会经常吃得到，不过奇怪的是，早午晚三餐都不会吃它，吃它的时候都是晚餐之前，放学回来的时候。

木薯不能像番薯那样，直接简单地煮熟就可以吃，那样的话可能会引起中毒。我们江门五邑地区的做法是首先要剥掉木薯皮，再把木薯放在清水中长时间浸泡后，然后加上红糖做成糖水，就可以吃了。

有的木薯做法是把木薯多次泡水后，加水，再放进几片白菜叶，煲熟就吃了。

木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成，不过，食用最多的是用来制作成奶茶中的珍珠。

现在木薯在市场上也不是很多时候都能买到。曾经有朋友送过一些改良过的木薯，说是没有旧木薯含的毒素，也不用浸泡，直接煮食就可以。尝过之后发现甜度和粉糯的确比旧的胜过许多，但那种香气却是消失了。

想起旧时的红糖煮木薯，在儿时算是一个糖水了，那香香甜甜的，又粉又糯的味道总是想多吃一点。但是家里人是不允许多吃的，每次就只能吃两块而已。于是，那种想吃又不能多吃的感觉，积累到现在，就更让人怀念了。

无戒学堂日更第264天