从别人的口中学厨艺

建议

完全尊重教程，千万不要自作主张

1.食材要新鲜
2.调味大道至简
3.美拉德反应

不追求极致的美味的话，只要盐和味比例放对了基本都不会难吃

其他

热锅冷油，大火收汁，葱姜去腥，最重要的是向菜市场老板提出合理要求

白糖提鲜的一个大前提就是做菜放了酱油，特别是老抽，或者其他苦咸类的调味品

1美拉德反应原理
2 锅气的原理和引申原理和技巧
3 焯水去腥

image.png

做菜多了就知道什么都不重要，最重要的就是刀工，刀工好菜切的均匀做出来的菜丑都有八钱

image.png