酱豆

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单位食堂里做的酱豆特别好吃。我们都喜欢吃，但是却不知道是怎么做出来的。今天突发奇想自己也尝试着做一下。

起初我想打电话问问姐姐是怎么做的后来伙伴说，网上不有的是视频吗，看视频做呗。

我想也是哈，现在都可以照着视频做一些不会做的事情。于是，开始在网上搜豇豆的做法。

我看了一下多数都是需要炒制的。而且需要的各种调料我似乎没有。

我想搜一个最简单的不需要调料的。前几天就是图省事，做了一次。

看着网上写需要大料瓣儿、姜、葱、香菜，还有辣椒，还有香叶。要用这些东西爆锅，然后用剩下的油来炒已经泡好并煮好了的黄豆。

我一看香叶从来没用过，没有，大料瓣也没有。

于是我就找到了煮肉的酱包，用那个酱包代替大料瓣和香叶，加了点酱油，把泡开的豆放锅里，放少量水煮的。

尝着也还行，挺好吃的，就是有点没太煮烂糊豆还比较硬，盐放多了，有点咸了。

不过因为第一次煮，以前没吃过这个东西，也觉得还行，挺好吃。很快就把我煮的那一大碗给吃没了。

今天我尝试用油炒制的这种方法来做。吸取上次的经验教训。这次我用电饭锅把豆煮烂糊了。达到视频上的用手一碾就碎的要求。

家里还是没有那材料拌和香叶。为了做这个酱豆，我下楼去买了大料瓣儿、香叶，还有黄豆酱。

这次把料准备齐全了，按着视频的步骤一点点操作。

首先把油烧开，放入切好的葱、姜，还有大料瓣儿和香叶。在油里翻炒成黄色，捞出来扔掉。

然后将黄豆沥清水分倒入锅中，反复地炒。看着水分不是很多了的时候，我又加入了黄豆酱和甜面酱，又接着翻炒。

水分越来越少，有点要糊锅底的时候，我又加入了白酒继续炒。

加入白酒之后，似乎水分就多了，然后反复炒，让黄豆多入入味儿。

我看有的视频里，还放大喜大，或者牛肉粉等其他的很多调料，我手头都没有这些，都没有放。

反复翻炒，直到几乎没有水分的时候，就盛出来，就像下面这个样子了。

我还少放了一点盐，怕搁不住，看着他不太上色，还少放了点儿酱油。

品尝了一下多数的感觉就是黄豆酱的味道。这次在煮花生的时候忘了放大料瓣儿了提前在煮的时候就放大料瓣儿、香叶等可能会更入味。