制作生吐司实录

对于生吐司，我制作的次数已达7次，仍然没有到达最满意的状态。

其实制作吐司的步骤并不难，只需搅拌-一发-整型-中间松弛-再整型-二发-烘烤。因为家里有厨师机，和自带发酵功能的烤箱。我需要做的事只是简单等待恰当的时间和对面包进行整型。

往往因为简单更容易产生大意。尝试了这么多次吐司，我总是不够满意。最开始的失败是在于表皮偏硬，光是用刀切片，刀棱摩擦面包皮，发出卡兹卡兹的声响，身体使了劲，终于换来了一盘面包片。我安慰自己说，虽然外边不禁看，但味道还是挺好的。后来尝试调整了烘烤温度，表皮的质地才有所好转。

于是，我转移到一个困扰我许久，一直解决不了的问题之上：为什么我的吐司发酵到八分满，仍没有办法触碰到面包顶盖呢？

我查阅了大量教程、和书寻找答案。于是慢慢延长发酵时间、更换吸水量更佳的面粉、延长搅拌时长让面团尽可能达到完全拓展阶段。其实自己一直正在标准答案之下，在制作过度的临界值左右，探索适合自己温度、食材的最佳配比。

其实，我一直并不明白什么是视频里棉花质地的柔软，不明白什么是面包气孔均匀分布。直到自己的成功，才深刻确定了自己心中的答案。

现在剩余的问题是：怎么样在保证吐司冲顶的基础之上，上表皮不用那么焦呢。

制作吐司是一件蛮有意思的事情。当不知道这一天做什么的时候，我总是会选择制作吐司。因为我可以在面包体里只加牛奶，或用红豆、椰蓉等等来点缀，又或者加一些天然的火龙果让吐司内部粉得好看一些。

吐司的吃法也有很多，可以只加上黄油烤着吃，可以做成西多士，也可以放上几块棉花糖烘烤，当然也可以准备一些小菜夹块吃。

吐司啊吐司，我会把你当做自己最重要的历练，也请你对我好一些。

#橙子的书写1000天#第66天

作者：爱跑步爱烘焙爱摄影，好玩时间排名优先的努力生活、努力成长的研二学生一枚。