【配方】经典“流心”-深圳卡卡烘焙培训班
制作
1、烤箱提前15分钟预热至240℃，cupcake杯内壁涂黄油（配方之外）
2、隔水融化巧克力、花生酱、黄油、牛奶和淡奶油
3、搅拌缸内将鸡蛋和细砂糖打发，加入过筛的面粉
4、将步骤2的液态混合物倒入步骤3中，拌匀
5、注入模具至9成满
6、温度：240℃/240℃，烘烤：7~8分钟
7、出炉后稍降温后脱模，切开或掰开就会有“岩浆”缓慢流淌而出了
《零失败：熔岩巧克力蛋糕》
流淌的效果很有画面感，绝好的卖点，常见的配方大家可能都有也都会做，今天送上的是来自国际烘焙大师尼克的原版配方，只要你按照配方的配比和制作方法操作，可以做到零失败！
深圳卡卡烘焙培训班配方：熔岩巧克力蛋糕
（Molten Lava Cakes）
说明：此为2个蛋糕的份量
无盐黄油：20克
黑巧克力：80克（可可脂含量80%）
细砂糖：14克
鸡蛋：1个
香草精：5克
低筋面粉：15克
糖粉：适量（装饰用）
深圳卡卡烘焙培训班制作方法：熔岩巧克力蛋
准备工作：烤盘铺垫锡纸，陶瓷杯内刷一薄层黄油（配方份量之外的黄油），烤炉预热至220℃/220℃。
1、黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。
2、加入细砂糖、鸡蛋、香草精，胶刮刀拌匀至完全融合 。
3、加入面粉，用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀（切勿大力搅拌）。
4、浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯（8分满），放入预热至220℃/220℃的烤箱内，烘烤8~10分钟。
5、出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后，陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕，撒上糖粉（当然你也可以不撒糖粉）完成。
切开后效果很棒吧，操作简单，不像凹蛋糕那样还要做夹心，也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的，也可以用65%~70%的，测试效果基本一样，不过代脂的巧克力效果就很差了，成品的口感也不好，建议不要更换原料。
你能看到这篇文章，说明你是一个喜欢蛋糕的人，喜欢童话般的世界。或许在这里你可以轻松的玩耍，原理社会现实的繁杂。同时也可以的到技术上的很大途胜，如果你想要开店就来深圳卡卡烘焙培训班。
