第537篇｜一抓二看三嗅辨薏米

⊙/真假薏米

“采采芣苡， 薄言采之。 采采芣苡， 薄言有之。采采芣苡， 薄言掇之。 采采芣苡， 薄言捋之。采采芣苡， 薄言袺之。 采采芣苡， 薄言襭之。”

这是《诗经·芣苢》，一曲劳动的欢歌。上古时代，风和日丽之中，平原旷野之上，女子成群结队采集芣苢，且歌且作，充满着劳动的热情和欢乐。

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芣苢，也写作“芣苡” ，是什么东西呢？之前直到毛传以及朱熹的注一直认为是车前草，而“不以”大致可能是“胚胎”的本字，又据说诗经时代的人们相信车前子宜于妊孕，或治疗恶疾，但是事实证明并没有多少效能，只不过略有利尿罢了。所以后来就有学者不断质疑此解，至近代闻一多、宋湛庆、游修龄等认为当作“薏苡”，前几年听流沙河先生的讲座，他是确信此说的。

薏苡籽脱壳就是“薏米仁”，是可以充饥果腹的，且有祛湿健体良效。流沙河先生说，古代的劳动妇女采集“芣苢”，主要是用来充粮备荒，当然，吃饱了饭，身体倍儿棒，生育也好。

现在薏米已经成为超市常见的养生杂粮，它的浓厚传统文化气息也很增神秘色彩。而且炒薏仁也是常用中药、养生佳品，去年拜从痴堂先生调养的时候，几乎每剂方子都会有。我问家里尚存有从超市买来的薏米可否配用？先生说，若是真薏米，当然可以。我才知道薏米原来也有真假，而且据先生曾亲到超市察看，市面上食用薏米仁多数是假的。呵呵。

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结合痴堂先生的介绍，大约掌握辨析薏米真假的手段，曰“一抓二看三嗅”是也。首先抓一把感受一下质地，真的薏米质地比较硬，假的则软；再看光泽度，真的薏米光泽比较好，假的就差点；最后凑到鼻子底下嗅闻，真的薏米有天然谷物的香味，而假薏米可能会有霉味或者漂白水的味道。若是进一步可以敲开它，真薏米的白色内粉是品质更优。

网查经常作假的超市售卖薏米是一种叫做草珠子的近缘植类，和薏米都属于禾本科薏苡属。虽然脱了壳的仁米外观上比较相似，但它们的植株以及果实还是很容易分辨的。小时候，草珠子其实是经常可以见到的东西，在未脱壳的状态下常被用来做手串或门帘，一般不会当作粮食吃。脱壳处理后的草珠子仁虽说也能食用，但不论从口感还是功效上来说，都完全不如真正的薏米。

脱壳成米之后，草珠子米和薏米仁的确非常相似，但真的假不了，假的真不了。除了上述辨析方法外，仔细分辨还是可以看出显著的区别。形状上，草珠子更圆，而薏米更偏向于椭圆形，草珠子的体型比薏米更大一些；颜色上，草珠子偏白，透明度稍微高一些，薏米则会偏黄一些，且呈现不透明的状态；腹沟位置（中间的凹陷部分）也有细微差别，草珠子比较宽，颗粒整体看起来松散，而薏米的腹沟比较窄，看上去比较紧实。

这篇小文送给办公室的小杨，是一位注意养生的美女，祝她健康，越来越年轻。

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2022-05-17