聊一聊我喜欢的日本纪录片之单集篇
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纪录片就像女文青，没有深入了解以前，总以为她不苟言笑，真正走进其中才恍然发觉，她的世界辽阔无边。古朴的民俗风貌也罢，被遗忘的传统文化也好，再或是稀松平常的生活日常，都在她的精心淬炼中得到升华。
比起长篇系列节目，单集纪录片需要在有限时长内展现最核心的思想主旨，无论是选题、剪辑和制作环节，难度系数都有所加大。浓缩的，都是值得珍藏的。对于没有耐心一集集追看的观众来说，单集未尝不是一种好的选择。以纪录片见长的日本NHK电视台就推出过不少单集精品。
美食篇：《松下奈绪 四季的飨宴 京都料理》
《松下奈绪 四季的飨宴 京都料理》
这是日本2015年春节期间播出的一期料理特别节目，时长88分钟，由大气端庄的松下奈绪担当嘉宾，全程展现京都和食的曼妙文化。
近年来，和食正在全球食客中走俏，其特点在于色自然、味鲜美、形多样、器精良，在食材挑选与料理制法上十分重视季节感，也就是中国人常说的“不时不食”。而追溯传统和食的起源无疑是京都料理。
顺应自然规律，甄选一年才能吃到一回的限定食材，配合京都的古城风貌，松下姐姐更换了不同风格的四季和服，顶级的和食料理人在此展开了手艺较量。在片中，你不仅能感受到和食与器皿的相得益彰、雅致天成，也会被恬淡和谐的风光感染。春夏秋冬，穿最美的衣服，吃最佳的食物，赏最好的景致，这便是一个吃货打开生活的正确方式。
科普篇：《和食：千年美味传奇》
《和食：千年美味传奇》
同样以和食为舞台，松隆子女神担当解说的《和食：千年美味传奇》，时长49分钟，为食客们揭开了成就和食味道的神秘功臣——米曲霉。
或许你不会相信，一部科普片竟可以比文艺电影更柔美清新。谁说料理不是一门科学，哪一份祖传秘方没有科学配比的调和？谁又说科学一定是冰冷严肃的，它根植于生活，并为生活服务。在和食申请非物质文化遗产成功后，2013年12月NHK录制了这部融入日式美学的纪录片。
围绕米曲霉的前世今生，日本人对生活的解读在画面中徐徐铺展。对大自然的馈赠，要抱以感恩；对食物的味道，要不断钻研；对生活的际遇，要快乐地迎接。米曲霉也许是不起眼的，大多人的一生也许是平淡无奇的，但在时光的发酵中，幸福早已渗透在味道的盛宴中。
文学篇：《源氏物语诞生的秘密 千年物语从丑闻开始》
《源氏物语诞生的秘密千年物语从丑闻开始》
在日本文学史上，有一部古典巨著的诞生让日本人骄傲了几个世纪，这便是号称“世界第一部长篇小说”的《源氏物语》，其讲述了才貌双全的皇子光源氏与诸多女子的恋爱羁绊。
虽说是情色宫廷小说，却也蕴藏玄机。在浩浩荡荡的几千万字背后，还有不可忽视的政治色彩。“色情、物哀、大和魂”，专家们在这期节目中各抒己见、讨论热烈。男主角光源氏的原型是谁，作者紫式部是在何种境况下著书，向来没有确切答案。
其实，不论名著，还是普通作品，创作背景都离不开当时的社会环境。在《源氏物语》中，奢华的平安风尚一览无遗，众说纷纭的秘史反映出贵族阶层的激烈斗争。一千个人有一千种见解。而名著在哪个年代都能引发共鸣，这或许才是它的魅力所在。
建筑篇：《京都御所：不为人知的千年之美》
《京都御所：不为人知的千年之美》
去日本京都旅行的游客不在少数，有一处古迹却是极少数人才能入内参观。这里曾是历代天皇生活的居所，人们称它“京都御所”。这一次，NHK采用超清4K摄像机，为无法进入御所的观众，拍下了它沉淀了千年的美。
既然是天皇等贵族使用的住宅区，从庭院设计到器物陈设，必然代表了当时日本的最高设计水平。建筑之美、家具之美、工艺之美、服饰之美、膳食之美，将这里绘制成赏心悦目的画卷。仅是瞧一瞧遗留物件已将人带回遥远的时代。
千年沉淀，褪去浮华。亦如简介中所言，从平安时代的王朝欣荣，到风云战国的英雄争霸，从江户时期的太平盛世，到幕府末期的明治维新，京都御所见证了历史的一页页篇章，却也在沧桑中沉淀下坚毅的美。
民风篇：《京都寻声》
《京都寻声》
如果觉得京都御所的贵族生活与普通人尚有一段难以跨越的距离，现在就让我们开启一场京都声音之旅。虽然该片分为上下2集，但每集时长只有30分钟，姑且将其算作一部被拆分的单集纪录片。
本片的最大亮点在于没有旁白，只有各种声音的汇聚。这里有流水虫鸣的天籁之音、西阵织的编织之音、袛园祭的喧闹之音，有僧人的诵经之音、酿酒人世代相传的酒歌、国宝钢琴的古老之音，有能剧的表演之音，还有送火大会的燃烧之音。每一帧串联起来，就是一首专属京都古城的幽远诗作！
鉴赏一座城的美，有时除了依靠视觉，也需要通过听觉感触。在这些惊艳的景致与动听的声音背后，往往潜藏着许多被忽略的故事。听一听流淌在流年中的音符，仿佛已走过了千年轮回。
艺术篇：《千年唐纸艺术》
《千年唐纸艺术》
你知道唐纸吗？约四至五世纪，中国纸传入日本。平安时代的日本工匠在此基础上创造出新的工艺，使用木制印版手工印制出一种装饰性极强的纸张，这就是唐纸。在古代，唯有上层阶级的居所墙壁和门窗才有资格使用唐纸。
本片中登场的唐纸屋“唐长”创立于1624年，如今已到第11代传人千田坚吉祥。在这个日益浮躁的社会，使用唐纸的人越来越少，千田传人却仍在努力坚守前人的技艺，依照古法成功复制出四百年前的唐纸书籍嵯峨本。正是老艺人的巧手，季节的色泽仿佛被封存在唐纸中，永不消逝。
随着用户需求量的下降，唐纸这类传统艺术品终究会被人遗忘吧。可冰冷的机器如何能替代手工制造所传递给用户的温暖呢？我们所处的时代到底是好是坏，还真是个很难回答的问题。
工匠篇：《不了神话宫崎骏》
《不了神话宫崎骏》
全世界最伟大的动画爷爷宫崎骏又一次复出江湖。在所有人心目中，他是拥有工匠精神的老艺人，是性格倔强乖张的老顽童，也是热爱生活的智者。这一次，老爷子借纪录片发出战书，他将再次回归长篇动画制作，目标是2019年完成。
梦想是个说出口就矫情的词眼，有人在追梦途中选择妥协放弃，有人将其当作终生不变的修行。宫崎骏每一次说退休，却总会回归，为的从来不是名利，而是一颗始终燃烧的梦想之心。他在片中说，“与其什么都不做的死去，不如在制作中死去，做点什么总比惦记动画死来得强。”
正因为这份孜孜不倦的精神，无数经典得以在世间呈现。如果真有永不完结的东西存在，那便是宫崎骏对动画的爱！宝刀不老，梦想不灭，愿可爱的老头保重身体！
历史篇：《东京：不死鸟都市的百年春秋》
《东京：不死鸟都市的百年春秋》
2020年奥运会将在日本东京举办，NHK从世界各地搜寻所有关于日本的珍贵影像，一盘尘封多年的录像片由此现身。跟随镜头，明治时期到昭和时代中的日本正徐徐呈现。
根据图像解说，在近百年中，东京曾两度化为焦土。也许你只记住了它如今的繁华胜景，却不知它也曾历经灾害，也曾是思想落后、不起眼的城。通过将当年的黑白影像处理成彩色，昔日街道行走的人群、当时还显得时髦的建筑仿佛已穿过时光隧道，从梦中苏醒。时代的洪流、平民的苦难、命运的波折，都重现出一段震撼视野的百年物语。
今天的人们称涅槃新生的东京为不死鸟，在今日的丰满羽翼下，充斥在眼前的，是新的机遇。每一座城都有自己的魅力。东京的迷人之处，正是它包罗万千与海纳百川吧！
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美食、科普、文学、建筑、民风、艺术、工匠、历史……一个国家的文化内涵表现在方方面面，旅行或许只能让我们看到最表象的东西，纪录片却可以深挖细节、还原最丰富且真实的风貌。
脚步无法抵达的地方，纪录片已为我们跋山涉水，将精华采撷。更重要的是，无论长篇还是单集，每每看罢，不仅能使我们眼界开阔，还能从中收获感动、喜悦与新的思考，这才是纪录片赋予观众最大的精神财富！
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