兰菜中的加工食产:金瓜饼

这种瓜比较大，一般都是在农民的家中的外墙或者篱笆上悬挂着  ，因此，有人叫它为“吊瓜”。

说“吊瓜”，可能很多人不知道，说南瓜想必不少人就知道了。在兰溪城区，则叫“金瓜”，而在我老家，根据瓜的形状，如又圆又扁的像面盆的，就叫“面桶（dong）瓜”。

鸡蛋金瓜饼

在农村很多人都喜欢在自家院子里种点这种瓜，主要也就是自己食用。当年，母亲会把一个老瓜切成四份后，再拿其中一份切成片，放在铁锅里蒸着吃。在它还泛着青皮的时候，一般是用铁皮刨刨成丝，清炒着吃。我通常会这样做，主要是制作简单，只要加点蒜泥就行。不过，想做“金瓜饼”就不那么容易了。

南瓜饼

南瓜饼作为饼类，很多的地方做法是——

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。

2、放入电饭煲里隔水蒸熟，可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透。

3、蒸熟后取出，南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥。

4、加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。

5、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，做成小圆饼。

6、锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

需要提醒的是，在煎的时候火要小，糯米粉要慢慢加入，不能一次性加太多，以免太硬。

市场出售的金瓜饼（番薯粉、沙粉） 兰溪金瓜饼。居民自己制作。

而在我们兰溪，制作金瓜饼，不是用糯米粉，而是用面粉或红薯粉。做法是：

步骤1：南瓜去掉皮

步骤2：把南瓜擦丝，即用铁皮刨刨成丝。

步骤3：放入辣椒、蒜、盐、鸡精 、料酒

步骤4：再放入准备好的50 克红薯粉，拌匀腌制一小会。

步骤5：腌好后就可以煎了，捏成圆，放锅里压扁，煎到两面金黄时，洒点水，再盖上锅盖焖一下，断生。

步骤6：打开锅盖，撒点葱花就可食用。

兰菜中的加工食产:金瓜饼

以前很少有人拿它出去销售，近些年，已慢慢让消费者接受。其中一个原因，就是金瓜有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。且金瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康。眼下，金瓜购买价格也不高，普遍都在几毛或者一两元左右。