烫菜

最近一直在吃火锅——严格意义上不算是火锅，只能算是烫菜锅。

烧点红烧肉，配点血旺，再加点豆腐，放在一起煮沸，在放点香料之类的——无外乎香叶、八角、桂皮等等，增香。

但是，在烧之前一定要放猪油把辣椒、蒜、生姜爆香，然后再一起翻炒。最后放点水没过菜类，大概煮沸个20分钟的样子，入味之后盛在盆子里，放在酒精炉上——将洗好的配菜——白菜、粉丝、粉条、海带结、豆芽……等等，凡是自己想吃的都可以作为配菜，放在锅里烫着吃。

会喝酒的最好喝点酒，不会的那就多吃烫菜，总之保证在辣味的刺激之下可以多吃两碗米饭。

烫菜——打开了一个冬天的温暖。