改良小店的鸡蛋汤

文/王小昊

每天早上都在公司附近的一家小店吃早饭，鸡蛋汤加顾县肉合，是标配，如果遇上天热上火，口渴难耐的时候，会再加上一碗鸡蛋茶。

鸡蛋汤酸辣有味，在这样炎热的夏天，一碗下肚，便会微微冒汗。对我来说喝下去的是幸福，冒出来的是通透。

在炎热夏天，食欲总是不振，中午的热度完全打消了做饭的欲望，但是鸡蛋汤好似不那么难，而且营养也均衡，夏日里酸酸辣辣的汤，也总能够让人开胃。

于是在想我可不可以把鸡蛋汤在加些肉食，再增加些其他材料？达到一碗汤就能够有肉有菜，有蛋有菇，即可填饱肚子，又可营养平衡。

说干就干，中午到菜场买了油豆皮、豆腐、金针菇、平菇、番茄、猪肚丝、蒜黄，香菜。

到家后将所有的食材清洗干净，切成小丁或者小段，回忆了一下，小店老板并未有炒的举动，我猜测食材应该全是水煮的。并且以我做菜的经验，又进行加工，豆腐凉水入锅焯掉豆腥味。

重新将锅中接好适量的凉水，并且将所有切好的油豆皮、豆腐，金针菇，平菇，番茄，猪肚丝全部放入凉水中，开火，等到水滚后，加入适量的生抽，盐，白胡椒粉，勾芡，然后将芡汁倒入锅中，让汤水微微有一些浓稠感就好。

鸡蛋稍微打散，此刻汤滚关火，倒入打散的鸡蛋，倒入切好的蒜黄和香菜，搅拌几下，就可以出锅啦。想吃清淡点儿的，可以不放香油，如果想要有点油水，就倒入少量的香油。酸度可自行调节，根据自己的口味，放入香醋，如果喜欢吃辣味重一点的，那就可以再放上辣椒油或者将白胡椒粉加量。

这小店老板家的鸡蛋汤，被我变成了改良版的酸辣肚丝鸡蛋汤，而且味道相似，甚至由于加入了肚丝，更有鲜香之味。中午这顿饭别提吃的有多幸福啦，又快又好吃还健康减肥除湿。不得不称赞我自己一句，太有才了。