揭秘：河北豪族、崔护与衡水酒

随着军师联盟的热播，很多的朋友对后三国时代的历史产生了浓厚的兴趣，那今天我们就聊聊那段大历史过程中的小故事。

我国的政治经济中心自两汉时代-历经两晋三国、南北朝时代到隋唐时代止，从陕西一带转移到了河北河南一带，与之相对应的是政治经济中心从长安迁徙到了洛阳。在这一历史大迁徙时代中是门阀、举荐制度逐渐衰落到庶族、科考制逐渐兴起的时代。在近千年的历史演变中河北尤其衡水这片土地上也涌现出来了很多有趣的故事，我把与衡水酒相关的拿出来和大家分享一下。

一、千年前的豪族地主今何在？

东汉末年王莽新政失败后绿林军崛起、混战，在乱世中一统江山，再造汉朝的历史人物是汉光武帝刘秀，当时刘秀以大司马身份来到河北，得到了幽州军事割据力量和真定王等当地豪强力量的支撑打败了邯郸称帝的伪皇帝王朗，此后一举获得了问鼎天下的实力，河北豪强地主的力量可见一斑。

西汉以后的博陵崔氏、广川窦氏、渤海封氏、渤海高氏等豪强在衡水这片土地上逐渐出现，不同时期各有兴衰。如广川窦氏出了很多很多的皇后和外戚，最有名的就属西汉时代汉武大帝的奶奶窦漪房，现在在景县还有著名的旅游景点窦氏青山冢，景县属于平原地带，地势平坦千里一览无余，窦氏族人集中埋葬于此经历千年之后依然巍峨高耸，当时的影响力可见是非常惊人的。

博陵崔氏豪强实力也非常强大，在历史上出了很多的文学家如崔骃，崔骃博学多才在当时与班固齐名，崔氏一族福泽延绵千年不断，现在最有名就属原央视名嘴崔永元了。渤海高氏那就更厉害了，这一族到了南北朝时期直接开创了一个朝代-北齐。

前方高能，在唐朝时衡水崔氏出了一位非常有名的诗人----崔护 唐时博陵人（今河北安平）贞观十二年及第，终岭南节度使。<<全唐诗>>存诗六首，最为著名的一首是《题城南庄》“去年今日此门中、人面桃花相映红，人面不知何处去，桃花依旧笑春风”这个凄美而动人的爱情故事最早记载于《太平广记》中。传说当时崔护春游，口渴敲开一家庄园遇到一位像桃花一样美丽的女子的故事。据考证这个故事的发生地就在衡水，衡水古称桃县（现桃城区），县域四周遍植桃树，衡水当地酿酒所用千百年古法所用曲药也成为桃花曲（桃花开制曲）。

二、衡水老白干为什么与5次评酒会擦肩而过？

中国白酒著名专家，现年110岁的秦含章1994年在衡水时曾讲到“衡水老白干酒醇香味美，自古以来就是名酒，明清以来在华北地区与山西汾酒、陕西西凤三分天下有其一，汾酒称汾型以杏花为象征，西凤应称凤型以东坡柳为象征，老白干酒称衡型，以桃花为象征”。可见桃花在衡水老白干的酿造过程中起到了不小的作用。

新中国建国之后我国一共举行过5次全国评酒会，第一次全国评酒会评出了贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒四大名酒，5届评酒会共评出来了17大名酒53优酒，在5大评酒上衡水老白干一直擦肩而过的最主要原因就是---不靠型。

清香型白酒在北方一直占据主要地位，而我们衡水老白干酒与作为清香的代表酒厂汾酒厂酿造的汾酒一直口感差距很大。在1979年之后为了靠清香型还做过“增乙降乳”的工作，酿造工艺完全按照汾酒的工艺结果酿造出来的酒还是有很大的差距，后来经过研究发现是白酒酿造环境中的微生物环境不同的原因，首先衡水老白干的酿造原料不同，其重要的是衡水的产酯酵母种类多于汾酒，酒精酵母的数量也高于汾酒最后造成了衡水老白干的口感的与众不同。

1989年之后老白干香型酒的创型工作开始，全国有26个厂家参加了 "老白干香型白酒"创型协作组，各协作组成员就"老白干香型白酒"的发展方向、科技进步、工艺特点等进行了广泛深入地的探讨和科研攻关。衡水老白干酿酒(集团)有限公司也牵头对老白干酒的生产工艺、大曲分离、微量成份的剖析等项目进行了深入研究。2007年1月19日，国家质量监督检验检疫总局以2007年第1号(总第101)公告，发布了《老白干香型白酒》国家标准，同年7月1日实施，老白干香型国家标准正式确立，这不仅代表了衡水老白干酒的酿造最高水平，也标志着我们在国内香型林立的白酒江湖实现了开山立派！

揭秘：河北豪族、崔护与衡水酒