春萝卜（葡）

立春，是一年中的第一个节气。天气回暖，人体阳气开始升发，人们可吃些具辛甘发散特质的食物来保护阳气。

“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春。”明朝刘若愚在宫廷杂史《酌中志·饮食好尚纪略》中提到了“咬春”的习俗。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐朝就已有此习俗。

“咬春”取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。据说“咬春”还可解春困。

陈又琴：《萝卜咬春》图片来源：《针报(1930)》，1930年5月28日3版

萝卜最妙的是做萝卜丝饼，取萝卜切成细丝，和面粉清盐拌匀，入油锅煎熟即可使用。

《新春谱食：春薄饼》图片来源：《兴华》，1931年第28卷第4期19页

清朝大臣彭蕴章曾著《幽州土风吟·咬春词》：

“萝卜辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食万钱人，食万钱，恣游戏，笙歌丛里朝朝醉，不到山村水边去，九十韶光睡梦中，春人谁识春滋味。”