对付河鳗的滑

河鳗红烧与黄鳝烧起来并无不同。就是清洗切段太不易了，卖鱼的说用开水烫一下，这绝对不是好建议。一烫鱼的美味就毁了。对付滑的方法：用盐打，切段时用厨房食品级纸巾包上。还有什么更好的法子吗？