我家餐桌上的红酒-2. Alamos, Malbec, Mend

转眼到了2020年的圣诞，好闺蜜邀请我参加了一个线上的品酒会，是关于产地为阿根廷的品酒会。

从酒柜里面摸出一瓶阿根廷的Malbec,刚巧是去年闺蜜来玩耍时带来的（如图）。红酒的品种是Malbec，酒庄是Alamos,有一百多年的酿酒历史。产地是Mendoza, 阿根廷。上期我们在介绍那瓶产地在法国Cahors 的1733时，提到过Malbec是发源于法国波尔多，但是后来却被阿根廷发扬光大。下面，咱们就捋捋阿根廷的最引以为豪的Malbec.

Mendoza

16世纪前，阿根廷土地上住着印第安人，1535年沦为西班牙殖民地。传教士及探险家进入后开始种植葡萄，并发现在安第斯山脉旁的土地，最适合种植葡萄，于是在与智利Santiago只有一山之隔的地方，建立门多萨Mendoza城。有来自安第斯山充沛的雪水，当地居民运用湖泊及建造沟渠灌溉葡萄园，葡萄产量因此增加，也满足了日渐增加的需求，奠定了阿根廷的葡萄酒产业。

1820年阿根廷宣布独立，脱离西班牙的统治，

一般阿根廷Mendoza的Malbec酒色偏深，果香花香浓郁奔放，酒精度高，葡萄园位在较高山上酿出来的酒酸度会比较高；虽然适合在橡木桶内陈年，但有越来越多酒庄会减短在橡木桶陈年时间，单宁则厚实圆润 。搭餐方式以重口味菜肴为主，例如红肉配上浓郁的酱汁，中式的三杯料理等。

马尔贝克酿的酒，颜色深沉，接近于墨水般的黑色。

闻起来有一股黑莓、黑李子的香气。

出产于法国的马尔贝克，还有一股泥土味、钢铁味和油墨味。而阿根廷的，更多是成熟浆果的味道，这种味道就好像葡萄快要熟过头的气味，同时又有些香料味，比如丁香、胡椒、肉蔻、肉桂等。

红葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，因此，马尔贝克红酒还会有烘烤、香草、巧克力的味道。

在口感上，马尔贝克红酒酒体饱满，跟赤霞珠一样，有结构和层次感，总会让人喝出不同的风味来。

单宁高，但柔顺丝滑，相比赤霞珠红酒单宁的强劲感，还是稍逊一筹，好比动感活力的宝马车，对比绅士般稳重的奥迪。

阿根廷的葡萄园，大部分是在安第斯山脉的山麓上。海拔的高低，让阿根廷的马尔贝克红酒有了不同的味道。

高海拔地方的马尔贝克喝起来淡雅，有更多清新的花香味。低海拔酿出来的酒，拥有浓郁的水果味，和更饱满的酒体。

马尔贝克红酒的单宁，不及赤霞珠、西拉的浓烈，所以，“对付”牛肉羊肉这些大肉来说，还是比较勉强，而对付猪肉类菜肴，那是绰绰有余。

如果聊聊配中国菜的话，马尔贝克正好搭配起酱香味浓的走油肉，单宁能溶解肉质酱汁的油腻感，吃起来，味道鲜美，入口即化。再搭配吃肥瘦相间的红烧狮子头，满满的鲜味不说，还多了一些别具一格的香料味，很有特色。

吃川菜时，马尔贝克红酒也是个好选择。

回锅肉，是川菜中的一道名菜，又辣又美味。对于喜欢吃辣的人来说，喝马尔贝克红酒，酒中的高单宁、高酒精度与食物中的辣味结合，让菜吃起来更辣，更过瘾。

川菜中的东坡肘子，搭配起马尔贝克，也别有风味。马尔贝克具有中等酸度，一定程度上能化解猪肘的肥腻感，喝点马尔贝克红酒，吃块带皮的肘子，那个味道会让你久久难以忘怀。

全世界，最好的马尔贝克在两个地方，一个是法国的卡奥尔（Cahors）产区，一个就是阿根廷的门多萨产区（Mendoza，上图红色圆圈处）。我们运气极佳，第一期和这期摸出的两瓶Malbec，居然都是从这两地出来的（参见我家餐桌上的红酒-1）。