黄酒，绍兴人的骄傲

黄酒，绍兴人的骄傲

中国黄酒，天下一绝。是华夏民族的国酒、国粹，被中国酿酒界公认的。在国际国内市场上最受欢迎的首推绍兴黄酒。其酿制技艺被国务院公布为首批国家级非物质文化遗产保护对象，是中国黄酒的杰出代表。

绍兴黄酒，又称绍兴老酒。呈琥珀色，透明澄澈，芳香馥郁。

2015年9.25习近平总书记访问美国期间，白宫国宴菜单用酒就是绍兴黄酒。会稽山绍兴酒作为G20峰会的官方用酒，成为中国文化和传统民族工业的优秀代表被浙商博物馆永久收藏。这是绍兴人的骄傲，是民族产业的自豪，更是中华文化价值回归的充分彰显。

马云订制了一批特殊包装的20年陈礼盒黄酒，送给阿里巴巴总部参观的重要嘉宾礼物，国际友人更贯之以“东方明珠之冠”、“东方红宝石”的美誉。

绍兴黄酒，历史悠久。

东周春秋时代，越王勾践被吴王夫差战败后，为了实现“十年生聚，十年教训”的复国大略，下令鼓励人民生育，并用酒作为生育的奖品，“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”。越王勾践率兵伐吴，出师之前，越中父老献美酒于勾践，勾践将酒倒在河的上流，与将士一起迎流共饮，士卒士气大振。绍兴现在还有“投醪河”。

秦汉时期，全国政治统一，经济文化发展，自汉“始榷酒酤”，酿酒工艺得以改良，酿酒业得以发展，酒器文化名噪一时，酒人酒事，赋诗吟诗，是当时酒文化历史的精彩篇章。

《史记·秦始皇本纪》记载：三十七年七月癸丑，始皇出游…上会稽，祭大禹，望于南海，而立石刻颂秦德。

东汉永和三年，会稽太守马臻发动民众围堤筑城“鉴湖”，把会稽山的山泉汇聚到湖内，从而为绍兴地区的酿酒业提供了优质丰沛的水源，也为提高绍兴酒的质量以及日后绍兴酒驰名中外奠定了基础。

宋代著名政治家、诗人王十朋赞曰：“杭之有西湖，犹人之有眉目；越之有鉴湖，犹人之有肠胃”。

晋永和九年三月初三，书圣王羲之等40余人在会稽山阴饮酒赋诗，举行“曲水流觞”修撰盛事，并写下千古珍品“兰亭集序”，被后人誉为“天下第一行书”。

宋元时期，酒禁放宽，推行民酿酒税，官酿专卖，红曲发现，黄酒盛行。《北山酒经》是我国古代酿酒科技的专著，酿酒技术得到改进，酿酒方法时代相传，影响后世。当时商业发展，文化繁荣，促进了绍兴酒的推广和发展，在宋词元曲中闪耀着酒文化的光辉。

晚清民国时期，绍兴黄酒1915年美国旧金山万国博览会上，“云集记”酒坊的绍兴黄酒获得金奖。1929年杭州举办的第一届西湖博览会上，绍兴黄酒获得金奖。

绍兴黄酒含21种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成的，是啤酒的11倍。如果说啤酒是“液体面包”的话，那么把绍兴黄酒称为“液体蛋糕”实不为过。

源于春秋，成于唐宋，兴于明清的绍兴黄酒酿制技艺是越地先民基于丰富实践经验转化而成的一种酿酒技巧和技能，经过千年演变和发展，出神入化，终成传世绝技。

绍兴黄酒，是绍兴人的骄傲，也是绍兴人日常生活和餐桌文化不可分离的一部分。

黄酒，绍兴人的骄傲