叼子鱼

    假期小智代表全家去给爷爷奶奶拜节，带回了许多乡村土特产，腌豆干、板栗、小叼子鱼等。

我不知道这叼子鱼书名是什么？但是水渠，溪水里特多，从小就喜欢吃。记忆中这鱼都是细长细长的，直到去年看到了水库里打捞的4、5斤一条的大叼子鱼，才猛然发觉，这鱼也可以长大。比起大鱼的丝状的肉丝和坚硬的鱼刺，我更喜欢小鱼炸酥了一口一条，咬得呲拉脆的感觉！

  这几天大一新生报到，又是忙碌的生活。天天混食堂，现成的菜没时间弄，炸鱼麻烦，收到的第二天煎了一碗，翻得稀烂。

  放了姜蒜辣椒，卖相不咋地，味道还不错，拍照慢了点，就只剩半盘了。

  有好的食材，心里还是想做自认的好菜肴。今天7点回来，戴上帽子，系上围裙，倒锅中半锅油……必须炸前几日已冼净晾干的鱼，否则心里就不舒服。

    油烧热，镊子夹了几条鱼往锅里扔，呲吡油花直冒泡，生怕溅到自己手上。好在水已基本晾干，不会溅太多油。已经腌好的小鱼到锅里几分钟就直挺起来，颜色也渐渐变黄，我隔几秒尝一下，炸透没有？咸味倒还适中，越到后头锅里开始冒烟，赶紧盛起来滤油，鱼黄中带褐色，炸焦了一点点，倒是脆，吃多几条带苦。

    有了经验，知道了火侯，分几锅正式放鱼下油锅，炸至金黄捞出控油；味道刚刚好，吃鱼怕刺的我这下全放心了，一口一条入嘴，无渣全下肚。

  最后一锅出锅后，盛碟孑里，放上姜蒜葱沫，干辣椒粉，热油一浇，倒入少许生抽调味，香辣小鱼上桌了。瞧瞧，味道是真不错哦！