随拍小记215 || 松菌

2024年11月28日  星期四  晴

都已经过了吃菌子的时节，翻看手机相册，又看到松菌的图片，才想起记录一下，这是我们这边山里的一种野生菌，每年春夏之交和夏秋之交才有。

小时我常跟着姐姐上山采蘑菇，那时的蘑菇有两种，一种我们叫茅草菌，一种叫松树菌（松菌），茅草菌比较少，我记忆中夏秋季节才有，颜色乌色；松树菌较多，春夏之交主打，多粉红色。

那时，我们上山采蘑菇不是自己吃，而是为了还钱，每一季的蘑菇卖的钱就是我们的学费或贴补家用。小时的我们除了读书学习，还要做家务，周末或放学后就是根据季节变化，靠山吃山地帮父母挣钱。比如捉蜈蚣，采蘑菇，捡板栗和橡子，还有上山捡松果等。

业主群售卖的松菌

捡蘑菇的事儿我印象最深，也喜欢去山上采蘑菇，那时山上还没封林，提个小竹篮，跟在姐姐身后漫山遍野地寻找松菌，草丛里、松树下最常见，而且只要去都会有不小的收获。

前不久夏秋的松菌时节，我去森林公园溜达时，居然发现好几拨人在那里寻找菌子，看他们手拿棍子专门在每颗松树底下细细扒拉，我就知道他们肯定在寻找松树菌。遇到他们回家时，我特意搭话，并看看他们的收货，还真有几颗松菌呢，不过比起我们小时上山的收货可差远了。

我们叫“松树菌”，顾名思义就是生长在松树下面的一种菌种，纯野生、无毒、安全又好吃的菌类。不过在不同的地方有着不同的名字，江西人称琼毛菇，湖南、湖北人称松树菇（我们小时就叫松菌），这些叫法都体现了它的一些特色。

都是漂亮的小个头

这菌菇，又名松毛菌，铆钉菇，松针菇，伞菌目、铆钉菇科。只能在野外生长，目前还没有实现人工栽培。松菌的外表看似一个伞形，有一点粘滑，粉红色或者玫瑰色还有的是珊瑚红色，甚至有少量的是蓝绿色，还有紫铜色。除了一些少量的白色不能食用之外，其它的都可以食用。我见到的都是粉红色的松菌，还有小时见到过的茅草菌是一种乌色。

现在越来越稀有，价格翻了好多倍。小时论堆卖，采完蘑菇就在公路边售卖，一两元一堆呢，今年我看价格快接近百元每斤的单价了。

松树菌的口味香、鲜、滑、嫩、脆、爽，绝对能让人一吃难忘，其味甘，入脾，脾胃虚的可以吃这个。同时菌类可以增强身体免疫力，要是小孩体弱多病，可以适当吃一些。松树菌里含有多元醇，可以治疗糖尿病，抗肉瘤，美颜健肤，做汤鲜美补身体，所以很受青睐。

松树菌的做法很简单，清炖、爆炒都可以。只需要准备好葱、姜、盐、油、松树菌和猪肉。猪肉洗好切好备用，松树菌洗好撕小块。开大火，倒油，放葱姜，炒香，然后再放猪肉下来，炒两分钟，适当炒一些油出来，然后再放松树菌下来干炒两分钟，再放一点清水，闷五分钟，最后揭盖，起锅，上桌就可以吃了。

还可以煲汤，松树菌鸡汤，准备好松树菌、鸡肉、当归、党参、枸杞、红枣、葱和姜，各适量，一起放下去煲汤，熬上半个小时以上，味道鲜美，又非常滋补身体，特别适合女性，补气血。

这种野生菌营养十分丰富，尤其松菌抗辐射能力强，据俄·罗·斯相关研究表明，在俄罗斯、乌克兰等核·泄·漏的地区，只有松树菌还能长出来，说明其抗辐射能力比较强。所以现在经常面对电脑、玩手机的我们可以多吃一些。只是这种菌子暂时无法人工培育，这也是它身价年年涨的缘由吧。

60多元每斤的松菌