夏：免疫食方

        夏季，是四季之一。在中国，夏季从立夏（5月5日至7日之间）开始，到立秋（8月7日至9日之间）结束。从气候学意义上讲，当连续5天平均温度超过22⁰C时夏季开始，直到5天平均温度低于22⁰C时结束。

      夏季阳气盛，宜吃清淡易消化的食物，宜多选择稀饭、馒头、面条、瘦肉、冬瓜、鸡蛋，以及新鲜蔬菜瓜果等清淡而平和的主副食。少食高糖、高盐、高脂食品。另外，夏天气温高，应注意饮食卫生，防止食物中毒。夏季出汗增多，钾离子的消耗也增加，日常膳食中应增加含钾丰富的食物，可维持水盐平衡，也可预防中暑。夏季出汗增多，耗损津液，应注意补充水分，可适当多吃一些西瓜、甜瓜之类，以消暑利尿、生津止渴；多饮茶，以清暑利湿，提神助消化；多喝些绿豆汤、赤小豆汤、扁豆汤等，以清热解暑、祛烦健脾。汗多时，适量饮些淡盐水，以补充水分和盐分。夏季冷饮品种较多，饮时不宜过量，以免损伤肺脾，引起上呼吸道感染、感染性肠炎、胃脘疼痛，或使胃痛加重。夏季食欲不振，应适当吃些苦味，如苦瓜、苦菜等，能刺激人的味觉神经，使人胃口顿开，增加食欲，还可促进肠胃运动，有利消化。苦味食物对于病毒、癌细胞能产生较强的杀伤力，还可使人产生头脑清晰、舒适、轻松的感觉。

          激活免疫力食方

      1.薄荷绿茶：薄荷10克，绿茶5克。将薄荷、绿茶同放入杯中，冲入沸水适量浸泡片刻，频频饮服，每日2剂。可疏散风热，清心利尿。

      2.香椿椒泥：香椿、调味品各适量。将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣椒者也可适量放点辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。可温中健脾，和胃祛湿。

      3.榨菜肉丝汤：榨菜、西红柿、猪瘦肉、调味品各适量。将榨菜、西红柿洗净，切细；猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放清水适量烧沸后，下榨菜、瘦肉、西红柿及葱姜等调味品，煮熟即成，每日1～2剂。可芳香健脾，和胃除湿。

      4.荷叶二花粥：鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克，白糖适量。将鲜荷叶洗净，切细，水煎取汁，加大米煮粥。待粥熟后，调入二花、白糖，再稍煮片刻即可，每日1剂。可清热解暑、除烦利尿。

      5.清暑益气粥：鲜荷叶1张，西瓜翠衣50克，大米100克，白糖适量。将鲜荷叶、西瓜翠衣洗净，切细，水煎取汁，加大米煮粥。待粥熟后，调入白糖，再稍煮片刻即可，每日1剂。可清热解暑、益气生津。

      6.扁豆花汤：.扁豆花50克，猪大骨汤1碗，调味品适量。将扁豆花洗净备用。取猪大骨汤煮沸后，调味，下扁豆花，稍煮片刻即成，每日1剂。可清暑利湿。

      7.荷叶蒸猪肉：荷叶1张，五花肉150克，调味品适量。荷叶洗净备用；猪肉洗净，切片。猪肉片用葱、姜、花椒等调味品拌匀后，用荷叶包紧，撒上少许香油及清水，上笼蒸熟即可。可清热解暑，利湿除烦。

      8.豇豆粉蒸肉：豇豆、五花肉各100克，米粉及调味品各适量。豇豆洗净，切段；猪肉洗净，切片；米粉用葱、姜、花椒、蒜、料酒、食盐、香油及清水适量调匀后，分别与豇豆、五花肉拌匀，将豇豆置于盘底，猪肉放在豇豆上面，再洒些清水，置笼中蒸熟即可。可清热利湿。

      9.白鸭冬瓜瘦肉汤：白鸭500克，冬瓜1000克，瘦肉150克，荷叶1张，调味品适量。白鸭洗净，切块；冬瓜去皮，洗净，切块；瘦肉洗净，切片。白鸭、冬瓜、瘦肉与荷叶同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟后，加食盐、味精等调味即可。可健脾养胃，滋阴清热，解暑除烦。

      10.三豆冬瓜汤：绿豆、赤小豆、白扁豆各50克，冬瓜500克，食盐适量。将冬瓜去皮，洗净，切片。取三豆加适量水煮沸，下入冬瓜，煮至豆熟汤浓，略放食盐调味饮服。可解暑清心，利尿除烦。

      参考文献：《食物激活免疫力》

2021年5月第1版第1次印刷。

      白家祥于安天      2022.5.6