三杯鸡

食材：

鸡块，九层塔（灵魂），酱油，米酒，黑芝麻油，糖，姜，大蒜

做法：

1.用温水浸泡鸡块去血水，注意是温水。

2.把酱油、米酒、黑芝麻油按一比一比一混合好加一小撮糖，用这个酱料腌制泡好的鸡块两小时（最好可以腌一晚上）。

3.往冷锅中倒入适量黑麻油，可以稍微多一点，很香。开中小火，不要太大了，黑麻油烟点低。油热后放入几片姜片和几块蒜头直至姜片边缘稍稍变焦后倒入鸡块。

4.开始调味。加入生抽、米酒、适量高汤（没有的话用凉白开也可以）。

5.收汁收到水油有一丢丢分离时加入九层塔翻炒，九层塔断生即可。