#pp私房菜#『pp麻辣小龙虾』&《如何清洗小龙虾》

晚上吃饭的时候，舍友说：咦，沙发那是谁掉的100块？我没有去捡，只是闷着头吃小龙虾！想骗我去捡钱然后好多吃几只小龙虾？！哼，我可是上过小学的人！！！

结尾文章：《如何清洗小龙虾》

材料：小龙虾

配料：姜葱蒜，料酒、醋、豆瓣酱、啤酒，香料(八角桂皮香叶)

做法：

1. 虾洗净(怎么洗虾后面会单独说)。
2. 预处理：锅烧油，把虾炒成红色。
3. 锅烧油，放下姜蒜、各种香料，炒香。
4. 放小龙虾，炒3～5分钟，倒入1/3或1/2瓶啤酒，加一点点盐，味精，焖5～10分钟。
5. 撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 如果没有啤酒，用水也可以，但是啤酒味道更鲜。
2. 这道菜比较吃油，不管是预处理的时候还是炒虾的时候都要多放点，大概是平时炒菜的2～3倍吧。
3. 个人建议用油炒，不要用很多油去炸，虾肉很嫩，炸了之后会萎缩，吃不到什么肉了，外面卖的大多都是用油炸过，且不说什么油了，单说这种制作方法，就没有很好的尊重食物的本味，所以很多人在外面吃的时候都觉得虾好像不是很新鲜，我不知道是不是真的不新鲜，但是这种油炸做法是会让虾的口感变差的。
4. 如果虾有点多，在预处理那步可以分配，太多了弄不好的。

ps：2斤虾，吃到最后舍友不尽兴，说这汤倒掉太浪费，于是煮了点面条，伴着吃，哈哈哈。。。讲真，我要知道他这么干我会多留点汤汁的。

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另，食物与艺术诚招合伙人：美食爱好者，摄影爱好者，文学写作爱好者。

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如何清洗小龙虾：

讲真，我做的小龙虾比外面好吃10倍(当然了，也不一定所有人都喜欢这种口味)，不过这都不重要，重要的是比外面干净100倍。

我不喜欢在外面吃饭的一个很重要的原因是，我认为外面做的不干净吧，或者说是不太可能像自己在家做的这么认真负责。

1. 用一个废弃的牙刷，清洗腹部。
2. 去掉肠子：虾的尾部有三瓣，拔掉中间的那瓣就可以很容易的拉出肠子。
3. 去掉头部：一手抓住虾球，一手用拇指扣住外壳，轻轻的一拔就能拔掉，一开始可能不顺手，多试几次就好了，要是实在不好弄，就扔掉整个头吧
4. 去掉腮部：就是去掉头部后，看到的长在两边的那种毛茸茸的就是腮，这个非常非常脏，而且容易藏匿细菌。
5. 有人可能会说，你这样就把糕弄丢了，除了蟹以外，其他的糕都是幌子，没什么吃头，像小龙虾这种，糕不但没什么好处，反而坏处大大的，就是非常脏。
6. 你看看第二张图片的水，再看看第三图片的虾，我洗了第一遍之后连续冲了五遍，我真的不太相信外面卖的能够清洗的这么干净。吃重要，健康卫生也很重要。