儿子的厨艺

儿子在家做菜，纯粹是被我逼出来的。其实，他一点也不愿意下厨房，每次都不情不愿。这段时间太忙，回家都累得来，还要做饭真心吃不消。于是，让他学一学，帮忙分担一些家务。

最先学的是红烧鸡爪，这道菜是寒假里就会做的 。那时，也是我们忙，他一个人在家吃饭，就自己做了这道菜。因为自己喜欢吃红烧鸡爪，就愿意学着去做。

这个暑假，我们不在家时，他也做过几次。

跟他说，举一反三，红烧的都差不多的，步骤一样，只是时间上不同，鸡爪煮半小时就够了，排骨需要一个小时，牛仔骨的话，时间更长，一般两小时。

那天外出采访，关照他傍晚早点做糖醋排骨。排骨我事先已经焯好水放冰箱，加姜蒜油爆，再放料酒、水和调味料。味道，和我做的差不多。

炒蔬菜，也基本一个步骤，油加热后，下菜翻炒，放一点点水和盐，烧一会出锅即可。江南人口味清淡，新鲜的蔬菜都不需要放其他调味料。一般绿叶蔬菜时间短一些，水也要少放，其他的视情况而定。那天炒了莲藕片，加了点白醋，醋溜藕片，酸溜溜的，很开胃。

番茄炒蛋也是之前就会做的。蛋调匀先翻炒，蛋凝固后加番茄和水，再放佐料，烧到酥烂就可以。这次教他做番茄蛋汤，先炒番茄，炒到酥烂加水煮开，先调味，最后把调好的蛋液从四周倒进去，不关锅盖，水开就关火。

掌握了这些做菜的基本步骤，大部分家常菜应该都能应付了。

前几天，又在我指导下做了咖喱鸡肉饭。别看这个看起来高大上，其实一点没有技术含量，全靠一块咖喱调味道。

听我这么一说，似乎有信心了。土豆去皮切块，放水里备用。洋葱切块，备用。鸡肉切丁加料酒焯水，备用。然后起油锅，下鸡肉土豆先煮二十分钟，最后放洋葱再煮一会，煮到全部食材酥烂，加咖喱块，不断搅拌，五分钟就可出锅。

出锅的咖喱鸡块浇在饭上面，顿时吃出了饭店的感觉。

学会做菜，还是很有成就感的。艺多不压身，会下厨的男人，魅力值也会增加。