好好吃饭-麻酱油麦菜

今天你吃了没？吃好了没？有没有用美食犒劳一下自己呢？

2021年1月13日，阿蓉的《好好吃饭》系列正式“开营”啦！（还有些小激动）

今天阿蓉要挑战的是《麻酱油麦菜》。

先奉上一张卖家秀（教程来自《懒饭》APP）

看着是不是垂涎欲滴呀？自从来了北京，便对麻酱的一切东西都好奇：麻酱凉皮、麻酱烧饼、麻酱糖饼、麻辣烫（不要麻不要辣，只要麻酱），当然还有最最出名的爆肚儿，一盘温热的肚丝，浇上香醇的芝麻酱，再淋上些现炸的辣椒油，只听“滋啦”一声，浑厚的酱汁爆肚，唇齿留香。

言归正传，来看看自己做的成果。（特意做了一张对比图）

是不是还可以？至少“色相”可以打个100分了(*¯︶¯*)

接下来，讲一下心法。

麻酱油麦菜的核心当然在于麻酱汁儿的调法。至于油麦菜洗干净后需不需要过水焯一下，我觉得这个因人而异，爱吃脆脆的，就可以多洗几次不用过水，爱吃软的可以过一下水，但是不能煮的过久，水开了放进去烫了30秒，叶子稍微收缩就可以捞出，烫的过久叶子会变黄，口感也不佳。

麻酱汁我用的是六必居的芝麻酱，大概舀出来50克，然后加一汤勺醋，一汤勺生抽，一汤勺食用油，再稍微加点白糖和香油，搅拌均匀。大概就是下面这个样子。攻略上做到这步就结束了，但我觉得太过于粘稠，不易入味，于是接下来我自己“加工”了一下o(^_-)O

我加了饮用水，我用的是我东家自产自销的康师傅矿物质水（富含微量元素，经过80道工序层层进化，安全又健康）。加水搅拌至用勺子舀起来后可以成水流状，大概就是下面这个样子

最后浇在摆盘好的油麦菜上，让麻酱汁一层一层的渗透到油麦菜叶上。也可依据个人口味，拎上些数熟芝麻，吃起来可谓是口口香啊！（写到这里，我口水都要流下来了）

不说了，赶紧上图。

今天的美食挑战成功，明天计划做豆腐，欢迎大家来围观。

各位朋友们晚安~