和蛋白质有关的疑问?

蛋白质，你会想到什么呢？肉、鸡蛋、乳酪、肌肉成长..关于蛋白质我们到底需要多少呢？或者蛋白质最好的食物来源是什么？最近深入研究发现我的理解还有很多误区。

蛋白质这个词语来源于希腊语"protos"，他的意思是“第一”。蛋白质是一切细胞的首要之物。人体的25%是由蛋白质构成的，蛋白质是由一种叫做氨基酸的含氮分子组成的。25种氨基酸中，8种是最基础的氨基酸，人体不可缺少的。剩下的17种绝大多数人体都可以合成。每天食用的蛋白质的质量与效用，取决于这8种氨基酸的比例是否平衡。

1、哪种食物自身的能量当中，有超过10%的部分是由蛋白质提供的呢？基本上所有的小扁豆、菜豆、坚果、种子和 谷物以及大多数的蔬菜和水果所提供的能量种，有超过10%来源于蛋白质。所以只要通过足够的能量。基本上也就获得了足够的蛋白质。

2、选择动物蛋白还是植物蛋白？都可以

3、最好的蛋白质食物？大豆制成的食物是非常理想的来源。尤其是豆腐。奎奴亚藜也是理想的事物，它被称为“母亲谷物”，它含有的蛋白质质量比肉类还好。

4、高蛋白是危险的？首先蛋白质的降解对肾脏是一个艰苦的工作；再次蛋白质是酸性的，会增加骨质损失的风险。

摄入蛋白质的一些指导原则：

1）每天食用两份菜豆、小扁豆、奎奴亚藜、豆腐、种子类蔬菜及其他的植物蛋白，或者一小份肉、鱼、奶酪或者自由放养的鸡蛋

2）降低乳制品的摄入量，可以用豆浆或者米浆来代替

3）减少动物蛋白来源，选择瘦肉或者鱼，每个星期最多3次

4）选择有机食品，避免激素或者抗生素的污染