茶酒人生
―小品文 PIXIU
古来开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。人生又有八雅：琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。足见茶和酒在我们生活中的地位有多高。品茶，品的是人生；饮酒，饮的是一种人生的态度，二者都是让生活变得有情趣的一门学问和艺术。
（一）茶须静品，酒需热闹
品茶，人不宜多，以三四人最妙；而喝酒，则以多人共饮为佳，因人多气氛会热烈。
一个人饮茶，为独品。一边饮茶，一边读书、赏花、望月，心到静处即可得神，便会得出人生的真味道来。一个人喝酒，为独酌，戏称“喝闷酒”，一边喝酒，一边读书者古来少有。借酒消愁愁更愁，若再提壶去赏花品月，品出的往往为人生之苦味。故，茶可独饮，酒却不宜一个人喝，不如再邀一友共酌。
二人品茶可得趣，二人饮酒则得心。可鉴出茶之风味，可品到酒之优劣；可论国事、家事、天下之事，宜可道出心中之忧愁密事；双方推心置腹，气氛融融，乃增进友谊之佳良。
三四人品茶，谈笑风生，五人以上则喧，喧则雅趣乏矣。若八人品茶，便失了趣味；三四人饮酒，谈笑风生，五六人更可谈笑风生。八人饮酒，尽可开怀畅意。若十人以上，无论品茶还是饮酒，便无太多得益处。
最惬意的酒局，莫过于三五好友相聚，无论长幼，举杯畅饮。酒需热闹，茶须静品，沏茶一壶，邀三五知己，对坐聊天，即使相对无言，也不觉得无趣。
酒有酒令，茶有茶道。遇见好酒，咕咚一口下去的，大度却不雅；逢到好茶，一口吸下去的，总归俗气。故饮茶与喝酒，都需不失礼又能慢慢鉴赏。
（二）茶如隐逸，酒如豪士
茶如隐逸，有内敛自省、宁心养性、发木之优雅本性；酒如豪士，有一吐为快、豪放通达之气质。数人常聚常饮，于茶友为闲淡脱俗之雅事，于酒友可令感情笃深，意气风发。
酒中八仙，以好酒习文著称，开唐时八大学者之风。竹林七贤，以煮酒狂歌为乐，创魏晋贤士之典范。时代造英才也！
李白无酒不成诗，斗酒诗百篇，成千古佳话，怀才逢时遇良君也。屈原赋《离骚》、悲《九歌》、发《天问》，叹“举世皆醉我独清，众人皆醉我独醒”，投汨罗江自尽，心高志坚，怀才不遇者也！
开元二十三年秋，清晨，龙盖寺的主持－智积禅师，路经西郊的一座小石桥，发现一名被遗弃的三岁孤儿被冻得瑟瑟发抖，于是抱回收养。禅师以《易》占得《渐》卦：“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，故为这孩子取名 “陆羽”。陆羽在寺中，学识字，学烹茶，却不愿削发为僧，皈依佛法。12岁时，乘人不备逃出龙盖寺，隐居山间，闭门一心写《茶经》。27岁时，因《茶经》而闻名于世，他被后世誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
诗界有“诗仙、诗圣、诗鬼”之名者，酒界有“酒仙、酒圣、酒魂”之称者，另有画圣、书圣、医圣、文圣、武圣之列，然均为单人各获此誉。唯陆羽在茶界将“茶仙、茶圣、茶神”三名一人独自担起，皆因他一生好茶又精于茶道焉。
（三）嗜酒，不如嗜茶
茶里有江山，酒里有乾坤。善茶者重中道，善酒者重情份，贪茶者易寿，贪酒者易折寿，而贪酒又贪美人者易失天下。
赵匡胤“杯酒释兵权”，厚待属下故友重臣，一席酒道出苦衷，保了江山，去了心忧，酒助其成也。
洪秀权创太平天国，大业未圆，过早行赏分权，与手足酒后争功，分崩离析，可惜了一代英名。酒膨胀了欲望，断了前程也。
乾隆为最喜茶之天子，一生嗜茶，活了高龄89岁，江山60年巩固，为史上最长寿且执政最长之皇帝，成千古佳话。
乾隆皇帝对泡茶用水极为讲究，常在夏秋之际选取荷露作烹茶之水，又发明了用银斗测水法，把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，别出心裁地给名水排了座次，赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的冷泉为“天下第二泉”，无锡的惠泉为"天下第三泉"。
喜茶而不囿于茶，他常能由此及彼，把茶道之宗用于治国理政。刚登基时，朝野上下纷纷议论：“康熙帝晚年施政失于过宽，包庇了一批过去有功的元老巨贪，而雍正帝施政失过严，大开杀戒，搞得大臣们人人自危。”朝廷不和，怎么办？乾隆帝审时度势，召大臣品茶，亲自动手泡茶，分赐给众臣，而后悠然自得地“手把茗盏论宽严”。以茶道主中和之理，告诫亲信：“治国如沏茶，要取中庸之道，太宽太猛都不宜。”一场君臣品茗会，解决了难题。这种“以茶治国”的理念，堪称天下一绝。更有人戏言，乾隆帝能够活到89岁的秘诀之一，便是因为喝茶。
昔日，商纣王不似乾隆帝嗜茶，而独喜酒色，设“酒林肉池”，受妲姬盅魅，腐化淫乐，41岁短命，失了先祖商汤开创之基业。周幽王沉湎酒色，“烽火戏诸侯”只为博褒姒女一笑，在位11年，国亡，成千古之鉴。
故，守美人，不如守江山；嗜酒，不如嗜茶；江山、美人、美酒，不可兼得，而江山、长寿与茶，可兼得也！嗜茶可治国，更可长寿。
（四）最妙的酒，最奇的茶
世上最美、最难醒过来的酒，莫若杜康。传说，杜康在家乡白水县康家卫村开了一个酒店。东晋“竹林七贤”中的名士刘伶，以饮酒闻名于天下。一天，刘伶路过，见杜康酒店贴有一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批：“不醉三年不要钱”。
刘伶哈哈大笑，心想，“我这个赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒没吃过，从未见人这样夸海口的。且让我把你的酒统统喝干，看你还敢不敢狂？”
他进了酒店，杜康举杯相敬。谁知三杯下肚，刘伶只觉天旋地转，果然醉倒，于是跌跌撞撞回到家，不久去世。
三年后，杜康到刘伶家索要酒钱。刘伶的妻子义愤填勇，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑曰：“你家夫君未死，是醉过去3年。”于是，众人到了墓地，打开棺材，见刘伶醉意已消，慢慢醒来。他睁开双眼，伸开双臂，打了一个大呵欠，吹出一股酒香，得意地说：“好酒，好酒，真是香啊！”
这就是民间流传至今的“杜康造酒醉刘伶”的故事，足见杜康实乃世上最美的酒。难怪曹操一生感怀，“何以解忧，唯有杜康！”
世上最令人惊叹的好茶是大红袍。古时，一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙的老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。
一个春日，状元前来武夷山谢恩。在老方丈的陪同下，前呼后拥，来到九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽。方丈说，“去年你犯鼓胀病，就是用这茶治好的。很早以来，每逢春茶发芽之时，就鸣鼓召集群猴，让它们穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶。由众僧人炒制后收藏，可治百病。”状元听了，要求采制一盒进贡皇帝。
第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼，卧床不起。他立即献茶，皇后服下，果然茶到病除。皇帝大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。状元回到九龙窠，命樵夫爬上半山腰，将玉赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说来奇怪，等再掀开红袍时，只见三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了，还在石壁上刻了字。从此，它成了年年岁岁的贡茶。
不管这个故事是真是假，最令人惊叹的地方是：1、茶树长在无人能及的峭壁上，接天地之精气。2、吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，色奇少见。3、鸣鼓召集群猴，让它们穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，方法环保。4、茶树只有三株，稀缺！
（五）围炉夜话
窗外大雪纷飞，窗内炉火闪烁，围炉夜话是最令人向往的日子。在这样的夜晚，煮茶烹雪，瓦壶天水是一种美；红泥小火炉，能饮一杯否，也是一种美。宋代杜耒的《寒夜》一诗，就生动地把这个场景刻画了出来：
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
冬夜里寒风刺骨，客人顶着寒意来访。没有酒，就以茶代酒吧，把竹炉的炭火加足，水在壶里盈盈沸腾。屋子里暖暖的，发着红光，两个好友在促膝长谈。看窗外，几枝梅花沐浴着如水的月色，幽幽绽放，冷香阵阵。寻常一样的月，有了今晚的梅香却格外不同。
烹茶的艺术一半在择水，山泉为上，河水次之，井水更次，然雪水和露水为至上。寒冬腊月，邀上好友，用雪水烹茶，定是不一样的感受，或者去汲一桶山泉水，加入红泥炉上的瓦壶里，煮上一壶清茶，围炉夜话，是何等的纯朴惬意！
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首《问刘十九》是白居易晚年隐居洛阳时所作。隐居的生活妙在：酒是新酿的，上面还飘着绿浮，香味喷喷回荡，小小的红泥炉，殷红的火焰在跳动。天气向晚，雪飘飘扬扬要来了。朋友，能否共饮一杯？想想，此刻如果有谁拒绝了大诗人白居易的这番好意，那才叫不明智呢！
我饮一杯卿一杯，杯杯饮尽暖心头，再添些柴木，什么也不必说，只静静地感受其气氛。这情、这景、这意，又何不美哉！
“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。破旧的瓦壶，清洌的泉水，野外的菊花泡茶，足已！喝茶是郑板桥的最爱，而且他爱的是喝茶本身，而非那些饮茶附带的繁复形式和华贵器物。“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”，正因面对喧嚣的尘世，郑板桥返璞归真，从而才有了一生“难得糊涂”的境界。
“釆菊东篱下，悠然见南山。”相信大诗人陶渊明在他的山水田园里，煮酒品茶，放歌吟诗，会友长谈，一定是釆菊之外少不了的内容。
（六）茶酒载道
“琴、棋、书、画；诗、酒、花、茶”是人生八大雅事。善琴者通达从容，善棋者筹谋睿智，善书者至情至性，善画者至善至美，善诗者韵至心声，善酒者情逢知己，善花者品性怡然，善茶者陶冶情操。
茶与其它七雅均合，互不担误。可一边品茶，一边抚琴、对奕、笔书、画画、吟诗、赏花，还能以茶解酒。茶到妙处，琴、棋、书、画、诗、花，这几项也必有心得和精进。
酒却只能与六雅相合，酒后，可以抚琴、对奕、笔书、画画、吟诗、喝茶，却不可赏花。酒至半酣，情至快意，可令琴声或激越或幽幽、令棋下生智、笔法开张、画墨舒展，诗风更加豪放和浪漫，而不受拘束。因此，琴、棋、书、画、诗，要想获才艺上的释放，不妨喝点酒助助兴。但酒后是万万不可赏花的，因花似美人，可尊而不可亵渎。茶后赏花，却是雅中之雅。
酒能使身心舒畅，故能扩张才情，激发灵感。王羲之酒后，畅叙幽情，便有了《兰亭序》名垂青史；张旭三杯下肚，笔走龙蛇，“草圣”飞传；苏东坡“把酒问青天”，思亲之痛感人肺腑；欧阳修与民同乐，“醉翁亭”里抒亲民之怀。屈原醉里，临风长啸，“路漫漫其修修远兮,吾将上下而求索！”
若要为著名的苦艾酒（Absinthe）找一个代言，梵高无疑是最佳人选。有人认为，这位天才画家的技艺，很大程度上归因于他长期过度饮酒，尤其是热衷于一度被认定具有致幻效果的苦艾酒。酒是否让他看到了与众不同的星空，天才的世界我们不能懂，但无疑，在那些把酒视作缪斯的艺术家行列之中少不了梵高。
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，李白斗酒飘逸，在近千首诗中，含酒者就有170余首。按照唐朝的标准计算，“斗”分为大斗和小斗，大斗相当于现在6公斤，小斗相当于2公斤，但无论大小，李白能喝下一斗酒，绝对堪称酒中英豪了。“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的杜甫，在1400首诗中，含酒者就达300多首。由此推想，他们的诗作难道不是在酒乡里激发出的灵感与创意吗？
一部文学艺术史，不仅是一部以酒载道的文化之旅，其中还充盈着浓浓的茶香之息。文徵明可以说是史上最爱茶的书画家。他喜茶不喜酒，一说“吾生不饮酒，亦自得茗醉”，又说“门前尘土三千丈，不到熏炉茗碗旁”。据统计，他的诗作中写到茶事的就有150首，其茶事题材的绘画数量亦很庞大。可见，茶同样能让人得醉，激发心灵，释放艺术才情。这也是茶和酒成为不可缺少的文化主题的核心原因。
（七）杯里的情怀
茶，很理智，很率真。白居易说：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”
茶，很宁静，很久远。灵一说：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。”
以茶会友，表人品，交真心，让人越喝越明白。以茶为媒，易觅知音，好友为知音，山水明月也是知音，茶让人越喝境界越高，越风雅。
酒同样让人浮想联翩。在旷野里喝酒，让人有“举酒邀明月，对影成三人”之怀；在亭台上喝酒，让人有“危楼高百尺，手可摘星辰”之感；在海边喝酒，让人有“海上生明月，天涯共此时”之叹。一言以蔽之，酒总是让人回归率直，张显真意。
茶引文人思，酒壮英雄胆，酒还有助人仗剑走天涯的豪迈。刘邦赴宴鸿门，酒助其胆略；关羽温酒斩华雄，酒壮其英豪；曹操煮酒论英雄，酒生其韬略；武松醉打蒋门神，酒展其侠义。
一杯茶，一盅酒，都隐含着一个人的品质与趣味。爱茶，男士比女士多，若女士爱茶，性必温雅高洁。饮酒，也是男士比女士多，若女士饮酒，酒量必不可小视。既喜酒又爱茶的男士，并不为怪；既不拒酒又不忘茶的女士，若非小酌细饮的浪漫派，则必有一股刚烈侠义之风。
李清照应该是中国唯一一个喜茶又爱喝酒的女诗人了。她虽为婉约派，但对酒的热爱，绝对可与李白杜甫相媲美，还经常喝醉。从“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，到“浓睡不消残酒”等，她的作品里处处洋溢着酒香醉意。最著名的《如梦令》中，有一句“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”，翻译成白话文就是：“喝多了，找不到家了”。连醉酒都能写的这么优雅婉约、唯美动人，李清照不愧是千古第一才女。
（八）先食后饮，还是边食边饮
在中国人的传统里，饮酒、品茶、吃饭是一体的。一般来说，吃饭与饮酒同步，饭后才用茶。
在国外，并非如此。欧美人喝酒和吃饭是绝对分离的，喝酒有专门的酒吧，可以点一份酒，不要下酒菜，喝数个小时，干喝。鲁思·本尼迪克特在她研究日本文化的力作《菊与刀》中这样介绍：“古板的日本人严格区分饮酒和吃饭。在农村的宴会上，如果谁开始吃饭，就意味着他不再喝酒了。他已涉足于另一个世界，对这两个世界区别的很清楚。在自己家里，他有时也在饭后饮酒，但绝不会一边饮酒一边吃饭，而是先享受一种，再享受另外一种。”
茶有早茶、午茶和下午茶之分。广东和潮汕的茶点都是以品尝美味为主，以品茶为辅的。早茶中，茶点丰富，有虾饺、蛋挞、七彩蛋卷以及各式小菜等，讲究色香味俱全。午茶时的茶点，一般为松饼、三明治、水果塔，有欧式小点之风。下午茶则在中国是少有的，以欧洲上流社会著称，它多指英式下午茶（afternoon tea）。这个概念起源于18 世纪中叶享负盛名的维多利亚时代，刚开始它只是一种晚餐之前的止饥方法，后变成一种社会习俗。因为英国贵族晚餐吃得晚，通常要到晚上八点之后。所以在午餐与晚餐之间，受不了饥饿的人，就开始找些东西来果腹。温热的红茶加上糖，或者牛奶，再配上可口的茶点，久而久之便成了一种惯例。从欧洲的文学作品里，我们常常会看到吃下午茶的描写。据说，传统英式下午茶总是在三层银盘上摆满了佐茶的各式点心。最下层是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼，搭配果酱或奶油；最上层则是放置令人食指大动的时节性的水果塔。
无论中外，酒一般以晚上喝居多。一个人如果早、午、晚均喝酒，那一定是个酒鬼；若一个人早、午、晚均喝点茶，那是令人羡慕的一种风雅之举。
在中国，茶文化最浓的应该是潮汕人。在他们的口头语中，茶叶不叫茶叶，而叫“茶米”。“茶”与“米”的重要性趋同，甚至超过米。通俗地说，就是“宁可三日无食，不可一日无茶”。在他们眼中，喝茶比吃饭更重要。
在全球，最能喝茶的民族当属土耳其人。他们年人均茶叶消耗量高达7.54公斤，世界排名第一，这个数字约是中国人的6倍左右。土耳其人可谓是“嗜茶如命”的民族，中国人每天能喝10杯茶以上的不超过10%，而他们一天喝10杯茶就像是家常便饭一样。据研究，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，无疑土耳其人应该成为全球学习的榜样。
现代，有许多人把养生放到了第一位，把减肥当作衡量的第一指标。他们关注的不是营养是否均衡，而是更关注“最近，我是不是又胖了”。仔细观察会发现，许多人减肥不是通过合理膳食减下来的，大多是不吃饭，饿瘦的，这似乎违背了营养学的原理。打个比方，相当于汽车不加油、或者加油不足而让车去跑，甚至于加水让马达驱动。更有夜跑者，饿着肚子跑，或配些许零食、水果而坚持锻练，这相当于给车加了低质的汽油。长此以往，结果是不言而喻的。
茶有助于减肥，降三高（高血脂、高血压、高脂肪），并宜与四时变化相适应。春夏可多饮绿茶，求其清淡；较浓暖的红茶宜秋冬去饮，以助补藏。夏天喝浓茶，犹如烈炎下加火；冬天喝清茶，反更觉清冷寒凉。胃不好者，应少喝茶，若喝应以红茶、量少、偶尔为佳。
酒非并利于减肥，喝啤酒尤会长出“啤酒肚”。酒与美食不节，宜引起三高。故喝酒以量少、小酌为怡，夏以啤酒为佳，求其消暑凉快；秋冬春宜以白酒、黄酒为上，以资御寒通筋络。其实，最应常喝的是葡萄酒。医学研究表明：葡萄酒的营养很高，蕴藏了氨基酸、矿物质和维生素等对人体有益的成分约600种。
凡事适度为宜，酒多伤身，自不必说；酒后失言，也不必多说；酒后失态，酒醒后悔，酒后忘事，甚至把好事办坏，古来有之。故能把酒当作增进友谊、怡情养性的雅事，方为酒中之道。
（九）茶酒人生
茶可养生，更可养德。中国人最伟大的地方是把儒家、道家、佛家的思想与品茶相结合，创造出特有的禅茶文化，这是极富哲学意义的创举。西方人并未把茶放置在与基督、耶稣的教义相融合的高度去喝茶品茗。日本的茶道精神取法于中国，至少保持完好。
茶可入心，酒可见性。懂茶道的人，说明其道德修养达到了一定的境界。以茶相交，“君子之交淡如水”；以酒相交，“小人之交甘若醴”。酒在手，话在口，交错的是率真耿介。酒过三巡后的酒品酒态，都折射于杯盏之间。谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖尽显于酒中。醉酒后，赌钱失败后，朋友临难之时，最能看出一个人的真品格。
道家高人都把茶当作忘却红尘烦恼、逍遥人生的一大乐事。南宗五祖之一的白玉蟾在《水调歌头•咏茶》一词中写得很妙：
“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破春无限，飞起绿尘埃。
汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”
佛家对茶也是极为推崇的。茶入禅后，名曰“禅茶一味”。“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。佛家虽有戒酒律，但“酒肉和尚”历来不鲜。济公的“酒肉穿肠过，佛祖心中坐”就颇具传奇色彩！由此可见，酒并不妨碍他们修炼仙风道骨。
“翠团云拱嫩芽新，百碾千搓一水淳。我看座中名利客，能知真味是何人。”人生如茶，有甘甜，有苦涩，一切都需慢慢品味，才能品出它的真谛。
“一衣一水一壶遐，人道扶桑此物佳。钵破浑然终未解，带将梦里问樱花。”世上没有最好的茶，只有最适合的茶。若说世上定有最好的茶，那便是禅茶。
“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”世上有好酒，酒里也有人生，人生又似滚滚长江东逝水，关健在于怎么去品饮。
茶酒人生
