鲈鱼豆腐煲s

根据《本草纲目》记载，鲈鱼是温补的食材，它利五脏，强筋骨。和豆腐一起炖，温和滋补又健脾胃，还健脑益智。

一、食材

老豆腐、鲈鱼、鸡蛋、白胡椒粉、香油、姜汁、白酒、淀粉、香菜

二、步骤

1.处理鲈鱼

鲈鱼洗净，把鱼头、鱼骨与鱼肉分开，鱼骨切块，鱼肉片成片。

2.腌制上浆

鱼片加盐、白胡椒粉、香油、姜汁、白酒腌制，再加蛋清、淀粉抓匀。

3.炒蛋黄

热锅凉油，下入打散的蛋黄，炒碎炒熟。

4.煎鱼骨

热锅凉油，大火将鱼骨煎至焦黄。

5.炖鱼汤

向鱼骨中加入开水，大火烧制5分钟。然后将炒好的蛋黄下锅，按压鱼骨，使奶白汤更浓。

6.成功

豆腐加盐焯水后，放入奶白汤中，加少许盐调味，再下入鱼片略煮，看到鱼片有点亮了、挺实了，那就成熟了，撒上香菜，出锅。