南葛北参诉衷肠（田家年味之十）

当每年的腊月，我们从茂密的竹海中把葛根挖回来之后，即刻煮上几根，切成薄片给自己和孩子们解解馋。其余的葛根积攒到一定数量时，便开始一年一度的洗葛粉了。

首先我和改革要把葛根在青弋江的清流中用丝瓜筋擦洗干净。用锋利的竹刀砍成小段，並用刀背将葛一段段的葛根拍扁，分批放入村里那口古老的，有着年份的石臼对窝中，用石锤千锤万击，砸成饼状。然后葛饼放入大水缸中用清水浸泡起来。

接着用做豆腐的浆袋进行过滤，把葛的渣质过滤掉，让细腻的葛根的淀粉在水中自然沉淀。澄清后然后倒去缸中的废水，下面呈现在我们面前就是一大块洁白的葛粉块。据我的洗粉经验，最底层的粉为上品。上层次之。

从水缸中取出粉块，放在大竹簸箕中，用手掰碎后，晒上几个暖暖的冬阳，就成手工制作的野生纯葛粉。置放在密封性较好的铁筒或瓷罐中保存起来，留着慢慢享用。几十斤葛粉够我们吃上一年了。

泡葛粉可有窍门，先要用温水将葛粉调成稀糊状，再用沸水冲泡，搅拌成薄薄的糊状，撒上一把白糖，夏天青壮年男女在田里足蒸水土气，背灼炎天光，口渴腹饥之时，两碗亮晶晶，青馥馥，甜丝丝，带着淡淡中药的清香的粉糊喝下去，神清气爽，暑气即减，疲劳顿消，即解渴又充饥，不亚似王母娘娘瑶池会上用来招待各路神仙的玉液琼浆，真得爽极了。

可当年谁也不知道葛在中药材中真有南葛北参这种极高的药物价值，因为它当年在沿河南庄是家家户户都年年采挖，洗粉，备用的一种极平常的解暑饮料。还有人们口腔发炎了，发热了，孩子长热疮，长疖子，喝上几碗葛粉糊，解热消炎，小病自然而然就好了。

直到今天，互联网发达了，手机一点，上百度一搜，南葛北参，葛根葛粉的药物功能尽收眼底，天南海北，卖的买的，要有尽有。我们才知道葛根的广泛用途和价值。

不知庐山真面貌，只缘身在此山中。当年，在信息闭塞，交通不便的农村，许多人都只知道人参对我们健康大有裨益，可延年益寿，是种极品的中药材。却十有八九不知道和人参齐名媲美的葛根究竟为何物？又有着怎样的神奇药物功效？

生长在青弋江畔外滩竹海里，珩琅山连绵的丘陵中的野生葛根，吸收日月之精华，享受天地之滋润，是咱普通百姓们健康长寿的一大宝物！

今天让我来普及一下被誉为"南方人参"的葛粉是什么宝贝吧？也赞美一下我们家乡的特产——葛根和葛粉。

葛粉，又叫葛根粉，是从一种藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养食品，其含有12%异黄酮类物质(也叫植物雌激素)，同时含有钙、硒、铁、钾等十多种人体所必需的微量元素，因为其药用和食用价值都很高，所以有“亚洲人参”的美誉，很多地方的老百姓还把它叫做“长寿粉”。

其实有关葛文化的记载也有两千五百年的历史了，据李时珍著作《本草纲目》里面记载，葛根具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效。

不起眼的葛根因为其极高的食用价值和药用价值，逐渐被大众所熟知，也被用到生活中的很多健康场景，成为男女老少皆宜的养生食品。

写这篇介绍家乡的葛根和葛粉的文章时，已是癸卯年的腊月十九了，我沉浸在对往事的回忆之中，手指在手机银屏上不停的点划书写，嘴中还在细细地咀嚼着，品尝着内弟宝青才挖的煮熟的家乡的葛根，粉粉的、甜甜的、糯糯的、带着一股清清的，淡淡的家乡泥土的芬芳和草药的清香。

这也许就是我们常说的那种难以割舍和难以忘怀的的乡情、亲情和浓浓的年味吧！