葡萄酒知识入门

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分类

颜色

• 白葡萄酒
  • 柠檬色-金色-琥珀色
• 红葡萄酒
  • 紫红色-宝石红色-石榴红色-红茶色
• 桃红葡萄酒
  • 粉色-黄红色-橙色

类型

• 静止型
  • 在发酵过程中去掉二氧化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于静态酒。
• 起泡型
  • 在瓶中发酵或罐中发酵法时，保留或者添加了二氧化碳的葡萄酒。
  • 代表：法国Champagne，西班牙Cava，意大利Asti
• 加强型
  • 英文叫作Fortified Wine,就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“更有劲”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或加烈葡萄酒
  • 代表：西班牙的雪莉酒Sherry与葡萄牙的波特酒Port

残留糖分量

• 干型
  • 含糖量小于等于4g/L
• 半干型
  • 含糖量大于4g/L小于等于12g/L
• 半甜型
  • 含糖量大于12g/L小于等于45g/L
• 甜型
  • 含糖量大于45g/L
• 标准不统一，大致了解即可~

起泡酒

• 法国Champagne

原产地保护：根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne），一般有高酸度，绿色水果风味。

• 西班牙Cava

主要产于西班牙东北部加泰隆尼亚(Catalonia)，成品酒有着烤面包或烘焙香味，属于风格较浓郁的起泡葡萄酒。

• 意大利Prosecco

来自意大利东北部的起泡酒，明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。

• 意大利Asti

产区主要在意大利皮埃蒙特(Piedmont)大区内，多数为微甜型的起泡葡萄酒，具有集中的花香和果香（桃子，葡萄，玫瑰） 。

• 塞克特Sekt

通常为半甜或干型，轻度酒体，带有花香和水果香味，Deutscher Sekt意思是以100%德国产的葡萄为原料酿制的起泡葡萄酒。

葡萄品种

• 黑比诺

该品种酿出的酒有更丰满的酒体，余味悠长，并且可以为大多数的混酿酒提供主要的结构和红色水果的风味。

• 莫尼耶

这种酒果味浓郁，易饮用，但是容易老化，高质量酒用的少。

• 霞多丽

多为轻盈，酸度较高，并伴有花香和柑橘类水果的香气特征。