红薯

好像又快过年了，大部分人对过年最直观的印象就是各种好吃的，不停的吃好吃的。我最深刻的印象就是家长们在过年前的几个月不停的储备过年小吃。

今天我们可以聊一聊过年零食红薯干的制作。

每年的这个时间点，都是我们家丰收红薯的时候，每当这时候，我爸就会把挖回来风干带着泥土的红薯藏到地窖里（红薯会在地窖中越来越甜，当然藏地窖主要作用就是不易烂，特别好的可以留作种子来年再种），等到离过年还有一个多月时，家长们就会把部分红薯拿出地窖，去皮蒸熟，加入切碎的陈皮和炒熟的芝麻，捣成泥状，然后用专门的工具弄成一张一张A4纸大小的薄片，有太阳的情况下，晒个三四天就可以收起（每当这时候，每天早上无数的山坡上都是晒红薯片红薯条的人），等过年前几天拿出来放在炒热的黑沙里炒熟，简单点的也可以油炸，直接炸熟（这个不容易储存 一般只会在想吃的时候少量炸）。

简单点的也可以直接在红薯生的时候切成条或片，直接蒸熟，直接晒。（这种做出来的红薯干一般生吃和油炸多一点）

红薯在晒红薯干时余下的汤底煮粥是最甜最香的，这美味也是其他时间煮的红薯粥比不上的。

而我最喜欢的就是窖藏一年后的红薯拿来烤，那真的是又甜又香口感又好，吃了十几年都吃不腻的那种啊，然后又怀念十几年。

还有专门选大小适中的红薯带皮整个煮熟，然后直接晒干。也是非常非常好吃的。

今天的红薯小吃就说到这喽，改天我们再来介绍花生的各种吃法。