辣子豆腐
2017-11-30 本文已影响87人
秦川骏马
辣子豆腐源寺前，流传千年系民间；
红白喜事三四天，大厨进门先垒砖；
全封炉子盘连三，四个沙瓮靠一边；
全村劳少齐帮忙，事前要把豆腐尝；
红白萝卜白菜帮，切成条状开水焯；
豆腐见条盐出浆，油炸豆腐片配上；
花生丸子面疙瘩，粉条要放几漏勺；
五味齐备放案角，炒时还把大油戳；
食材备好大厨上，先烫辣子首一道；
油溫六成放椒葱，烹焦见黄油榨干；
青油烧热烫辣面，适时激醋辣味香；
葱花放品辣入盆，炒好豆腐品里淋；
二道工序炒臊子，萝卜菜品拌调料；
卤油清油葱花段，椒盐姜沬锅中炒；
上翻下搅炒均勻，炒功烹艺称厨神；
先舀豆腐后舀臊，一勺辣葱品上浇；
篷里桌上己坐满，一盘端上七八碗；
一家过事全巷品，男女老少过把瘾；
吃着豆腐就着馍，撑开肚皮尽管咥；
主家开的舍锅饭，吃的越多事红火；
辣味十足油水汤，连吃带泡特别香；
三品两碗继续上，光吃豆腐不咥馍；
红白喜事气场大，豆腐味道甲天下；
如今美食登大堂，寺前特色把名扬；
名店碎铺招牌菜，大烹小炒都不赖；
文豪平凹来造访，品后翅手来赞赏；
美味佳肴家常菜，城乡吃货都喜爱；
回味无穷留余香，唯有寺前响当当。
正是:油多辣子少，豆腐出浆不宜老，
萝卜臊子最为好，吃起用品舀！
