以“东坡肉”开头瞎咧咧一番

在北方农村传统乡言里，“吃货”一词有点特别，大多用于母亲对懒散儿子批评斥责，意思是除了能吃外，诸方面的能耐都差。自生子真那么差劲？其实也不一定，更多出于“爱之深，恨之切”。

有点意思的是，那些当妈的只对儿子这样嗨嗨。对爱女的话，则文气多了，细语轻声，“吃货”一词绝不会出口。哈，也难怪，一者“半大儿子，吃死老子”，饭量惊人；二者身子骨懒惰，顶撞父母的时候多。而女娃则相对听话，不咋惹事儿，果然乖乖女。

乡下父母们还有个习惯，对儿子——取个贱名儿好养活——于是诸如，臭痞子、乌龟、王八、秃驴、臭犊子等便一起上阵。若干年后，儿孙都有了，可每提起老爸或祖爷爷那么一个古怪名字，他们脸上都发烧。

本来呢，本小文是想就“东坡肉”这个专业名词瞎嗐嗐几句，不料一着笔便手不由己了，扯来了以上闲杂。

笔者本人首先非“吃货”一枚，腰间的银子从来没那么充沛，直接说就是个穷酸鬼吧；其次呢对烹饪也无太大兴趣，炒菜呀、点心呀、小吃呀、地锅呀、瓦罐呀等等均无所谓，咋来咋吃，从无挑拣，自小到大，从没那资格。

从好多年前第一回认知“东坡肉”开始，此名词就搁在心里，挥之难去。

为嘛呢？“东坡肉”很容易误解为——苏东坡的肉，或者老苏身体里某个部位的肉，甚至会有“吃其肉，咂其血，啖起骨”的恨意暗滋，就像岳飞笔下“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的感觉，又似平素你我嘴里呼出的“牛肉”“驴肉”“猪肉”一样。

而之所以最终被确定下来，那是“吃货”蛮力纠正的结果。

或者说，苏轼在世时，“东坡肉”铁定不会出现，真如此的话，那简直就是对老先生最深恨的诅咒。

据相关记载，宋神宗熙宁十年（1077年）四月，整整四十岁的苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河决口，至八月二十一日，猛烈的洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼身强力壮的以身卒之，深入一线，亲荷畚插，率领部下和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位新胜任的领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜知州府上前往慰劳。苏轼推辞不掉，只能接受，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。当地百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

后来不知啥时，“回赠肉”就成了“东坡肉”，指向倒是更加明确。但惟其如此，更不应该随随便便呼之为“东坡肉”，那可是苏老先生的一派盛情厚意，对不？

本来本小文打算到此结束，忽然想起来苏轼的那首《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。（大意为：洗干净锅，放少许水，燃上柴火。之后抑制火势，用不冒火苗的虚火来慢慢煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自会释放自己极美滋味的。）

不用问，这就是是东坡先生当时创制出红烧肉的情形。

眼下的你我不妨也学学当初的老苏，试着去做一道自己喜欢的菜肴，寻找生活中简单的乐趣，做一个有趣又热爱生活的人，也用来慰劳安抚家人，增添平凡的甜美。你说呢？