韭香牛肉片y

一、主要食材

牛里脊、韭菜、大蒜、小米椒、葱、姜、花椒、鸡蛋、水淀粉、辣椒粉、芝麻、老抽

二、步骤

1制作酱料

这个酱料得提前1天制作，可以用来拌饭、拌面、抹饼，都很好吃。

大量的韭菜碎、蒜末、少量小米椒、少许葱花姜末、辣椒粉、芝麻、2克盐、5克老抽，浇入热油搅拌均匀，晾凉后密封冷藏12小时后即可食用。

2处理牛肉

牛肉切片，分次加入葱姜花椒水，搅打牛肉至充分吸水，再加入蛋液、水淀粉上浆。

3氽煮

水开锅放入牛肉片，汆煮变色后，立刻捞出。

4调味出锅

热锅凉油，放入事先制作好的酱炒香，加适量开水煮开，再放入生抽、花椒粉，煮3分钟左右，浇在铺上了韭菜碎的牛肉上即可。