花生，有亲人的味道

我的家乡在山东，是花生主产地之一。

花生，在我们那里叫落生。我是吃着花生长大的。70年代，是个物资匮乏的时代。虽然，我们每家每户都种花生，但是，花生也不是随便吃的。我在家里最小，只要我想吃花生，父母是不会限制的，哥哥姐姐们却不行，他们想吃的时候就会哄着我拿出来，偷偷地一起吃。

花生属于根生植物。每年的刚入秋便是收花生的季节了，大人们就把花生从地里刨出来，摘好，晒干。大人们就开始捡最好的，留为明年的种子，单独存放。其他的，一部分用来磨成花生油，一小部分留下过年的时候炒着吃，剩下的全部卖掉，贴补家用。

后来，生活慢慢的好了，家里不再限制吃花生了。一到冬天，还会经常得炒花生。爸爸和妈妈就用自家做饭的大铁锅，加上些细沙或者是沙土，倒些花生，不断地文火翻炒，直到炒出花生的香味，花生就炒好了。妈妈会在屋里打扫出一小块干净的地面来，把炒好的花生全部倒在地上晾，刚出锅的炒花生没有凉透的炒花生香。等花生的温度降到常温时，再将炒熟的花生用塑料薄膜袋子装好，扎紧口存放，便可以随便吃了。

炒花生是个技术活：第一火候的控制，第二炒翻花生。炒花生时，先往锅里倒上沙土或者是细沙，接着再将挑选过的花生倒进锅里。花生必须精心挑选，大小统一，这样花生才不至于到最后小的炒过了大的才熟。炒花生时，先从锅中间锅底抄起一铲，把花生分开，第一遍先往左翻，接着再往右翻，不能太快，太快容易累，也不能太慢，太慢了花生容易爱热不均匀，每翻一下都必须从锅底抄起，这样细沙才能和花生拌匀。

爸妈的炒花生的手艺在我们那里是相当好的，爸妈炒熟的花生，从外观上看和生花生没有太大的区别，就是炒熟的花生比生花生稍微的发黄了些，如果不仔细看，很容易看不出来的。外行人根本就分辨不出来的。遇到不会炒花生的，由于火候把握的不好，花生再受热不均匀，有的糊了，有的还生着呢，不论是吃相还是卖相都不好。

给我记忆最深的就是父亲烧的花生味道。我在县城上中学期间，每逢周末回到家，父亲都会给我烧花生吃。

烧花生对柴草的要求也是蛮高的，太多的草本植物的秸秆不等花生烧熟就烧尽了，太多的木本植物秸秆火又太旺，容易把花生也给点燃了，燃烧后也剩不下太多的热灰。

父亲把软硬合适的柴草捡好后，先把花生放在地上，然后，再把柴草放在花生上面点燃了，等火烧地旺了，便不断的搅动，使花生受热均匀，花生的外壳也被火烧的黑一块白一块的，等火熄了，父亲还要再让热灰把花生闷一会，这样花生就烧好啦！

父亲用一根小木棍把烧好的花生一个一个的从热灰里帮我捡出来，我就可以吃了！我一边欢快品尝着花生的美味一边感受着父爱的温暖。烧花生，我认为是最好吃的花生！现在我一想起烧花生，便要垂涎欲滴了。

现在，生活条件好了，好吃的东西太多了，很少再吃到烧花生了。大家也不用在家里炒花生了，有人用一种专门炒花生的小机器走街串巷地帮人们炒花生。我总感觉，这种机器炒出来的花生，有点太硬，没有爸妈炒用铁锅炒出来的花生焦酥。

妈妈走了，爸爸的身体也不太好，爸爸一直想为我们炒花生，虽然我们都很想吃爸爸炒的花生，但我们都舍不得让爸爸太辛苦，都说现在机器炒的也好吃，爸爸最终还是放弃了亲自炒花生的想法。

在我的记忆里，只有自己家炒、烧花生才是亲人的味道。