冬季养生营养炖汤（18）莲子百合排骨汤

准备材料

主料：排骨、莲子、百合。

辅料：生姜、枸杞。

处理食材

处理排骨：排骨切段后冷水下锅，加料酒焯水5分钟，捞出洗净血沫。

处理莲子和百合：干莲子去芯（防苦味），干百合冷水泡发30分钟；鲜百合直接洗净即可。

炖煮与调味

炖煮：将排骨、莲子、百合、姜片放入锅中，加足量清水（没过食材）。大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，或用电压力锅选“煲汤模式”炖1小时。

调味：出锅前10分钟加入枸杞，调入少量盐和米酒（可选），撒葱花或淋香油提香。

小提示

省时技巧：用高压锅可缩短至40分钟；电饭煲选“炖汤”功能更便捷。

营养升级：可添加雪耳增强润肺效果，或加蜜枣提升甜味。

关键点：莲子务必去芯，否则汤会发苦；盐最后放，避免肉质变柴。

功效：莲子百合排骨汤是一道传统养生汤品，滋阴润燥、安神助眠、增强体质是其主要功效。通过食材搭配，既能补充营养，又能调节身体机能，适合秋冬干燥季节或体质虚弱者食用。