纸杯蛋糕的做法

今天（周天）下午，我来到枣庄市心诚职业培训学校西式面点培训班学习纸杯蛋糕的做法。

纸杯蛋糕的做法

老师先把用料、做法写在黑板上，让我们实践，实践比理论更重要，大家动手一起做。

第一步：蛋清和蛋黄分离

切记：蛋清里一点蛋黄都不能有，否则大不发。

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低速先打3分钟，然后高速再打大约五分钟，蛋白成固体，倒过来不掉下来就可以。

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打完蛋白，开始做B部分，称号糖150克、水360克、油250克，搅拌到糖化就可以。

纸杯蛋糕的做法

再做第三步C：低粉400克、淀粉100克过筛，和蛋黄一起搅拌均匀就可以。

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再把打发的蛋清从下往上翻10来下，最多20下就可，如果太多了，蛋清就不好了。

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把打发的蛋白捞出三分之一和蛋黄的那个面搅拌，注意：从下到上，然后一起混合就可以了。再用裱花袋装上，放入纸杯就可以了。烤箱先预热10分钟，最后烤得时间是40分钟，温度上火200度下火170度。

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上色后，大约30分钟时，打开烤箱，把里面的蛋糕调换一下头。这时候蛋糕边还有点白色，再烤10分钟就可以了。40分钟的时间，香喷喷的纸杯蛋糕就做好了。我们家庭做，总量的四分之一就可以。

纸杯蛋糕的做法

香喷喷的蛋糕做好了，你也试试吧。