61/70如何煮好一颗水泼蛋

        早上起来老公已经出门了，自己做早餐就不那么有动力，话说昨天给串串熬的皮蛋瘦肉粥简直太美味。鉴于想吃早餐又不想太折腾，索性想到煮个水泼蛋吧，简单！

        前阵子懒兔子的公众号讲过水泼蛋的各种功效，绝对是一道美味又养生的早餐。然而，就我的人生经验而言，不够新鲜的鸡蛋很难煮好，很容易散掉。因为事前在下厨房搜索安利贴，加上之前与同事讨论过这个话题，所以我今天可以说是信心满满。

这里有两只蛋

         然而，还是有一只蛋被我煮散了。那么下面，我就来谈谈心得吧。

        先说说的我做法吧，因为是临时起意，所以我的蛋是直接从冰箱拿出来的。烧好一锅水，倒入碗里一些保证碗的温度，然后再把蛋磕入碗中，等锅里水滚了就关火，连水带蛋倒入锅里，盖上盖子闷一会，等鸡蛋定型了再开小火慢煮，蛋黄不容易熟，可以多煮一会，喜欢溏心的可以少煮。另起锅煮糖水，倒入盛蛋的碗里，就可以享用了。

     总结经验，煮散了一颗的原因如下：

      首先，温度不够，鸡蛋是蛋白质，遇热会变性，只有温度够了才会凝固。而我的蛋直接从冰箱拿出来用，容易降低原本的水温。最好放至室温。

        第二，下锅时鸡蛋一定要缓缓倒入，否则蛋白会立马散成絮状，包裹不了蛋黄。

        第三，心急吃不了圆鸡蛋，下过后一定要闷几分钟确保鸡蛋定型，而我太心急打开锅盖看了好几次，觉得鸡蛋不会成型了立马开火导致鸡蛋煮散。

        相对而言，另一颗鹅蛋就幸运多了，味道也很棒！

煮了很久还是半溏心哦