年味|仙米子面

仙米子面，也可能是鲜米子面、籼米子面。

在年幼的时光里，我一直以为是仙米子面，只因觉得它是有仙气的吃食。如今看来，更大的可能是鲜米子面，取意新鲜大米磨制；或者是籼米子面，取意籼米磨制，不过我记忆中更像是糯米磨制。

仙米子面是我乡在过去食物不甚丰足的年月用来化解小饿的吃食。大米磨成粉，炒熟了，香香地存放着。来不及吃早饭的早晨，不到晚饭时间的下午，需要吃宵夜的夜晚，诸如此类的场景下，取一些出来食用，立刻就饱了。

传统而正确的吃法是，在面里大大放两勺家乡独有称其为红糖的黄色砂糖，再去炉子上提了新开的滚水，烫烫地调上一碗，趁着热乎劲呼噜呼噜吃下去。可别放凉，凉了就腻了，毕竟有那么些糖在那里呢！你问放多少水？多少由君，多则水汤汤，少则拌不匀，包不住面。不过不要紧，怎么吃都随人所爱呀。我就愿意吃水极少的，砂糖和仙米子面都没喝饱水，磕磕碰碰勉强裹在了一起，不会散，但是左支右拙，簌簌落粉。因糖没有充分化开，所以没有扑头盖面无处可躲的甜腻感，面也没有充分融化，所以没有膨胀起来，还是原来的体积，可以三口两口就解决了。

当然，如果让我选，我还是宁可吃点干的仙米子面。放两勺砂糖在雪白的仙米子面里搅和匀了。砂糖微小的锐角在细腻的面粉里藏不住，纷纷露出头来，那景象，就像茫茫雪地里，一夜春风后，争先恐后地冒出一地笋尖。干仙米子面纯粹是小孩的零食，用来解嘴馋的。一小碗放在那，玩累了过去舀一勺，又跑远了，一整天都吃不完。干仙米子面吃起来什么感觉呢？一入口，就被唾液给黏住了，黏黏答答，推推嚷嚷往喉咙里去，不知怎么的，就挤在喉咙里，有一种奇异的哽噎感。这只是一刹那，一刹那过后就全滑进食道里了，如大风过境后，悄然无声息，但留下一路甜的痕迹，和粘在嘴里半湿面儿。这时总要舔嘴咂舌半晌才能把剩下全咽下去。如今看来，非常不体面的吃法，不过我是小孩，哪有体面的意识，只觉得这样吃起来好玩又过瘾。