白菜蒸鸡

摄影  谢寒

白菜蒸鸡在山东老家是过年的一道特色菜。一只鸡，一颗白菜一起放在大锅里，加八角、姜、酱油和盐，在灶里烧柴火蒸，那才是真正的柴火鸡。

大半个小时之后出锅，味道那一个香啊。可以当热菜吃，还可以放冷了之后当凉菜吃。

在这里我只能用砂锅来做，味道也不错。砂锅底下先放一层鸡肉，再放一层白菜，加点酱油、盐、八角和姜，再次重复放鸡肉，白菜和各种料，直到砂锅满满的。

加少量水，开锅后用小火蒸冒一个小时。味道超正宗，挑食的龙同学都能吃整整两碗饭。

说实话，这种做法白菜比鸡还更好吃。上次我发到朋友圈，很多南方人表示没吃过这种菜。

过了一段时间，有位朋友给我留言说在我朋友圈专门爬楼找这道菜，按照方法自己试着做来吃。

若是汤汁太多，可千万别倒掉。用来煮面条，或者切上两个土豆放进去，煮熟后味道一样很赞。

前几天写得《凉拌云星菜》，好多朋友说只吃过炒的，没吃过凉拌的。文友清易照着方法凉拌了一盘，发给我说确实很好吃，一扫而光。

人间烟火最抚人心，没有烟火气，人生就是一段孤独的旅程，你有什么拿手好菜，也亮出来吧。

摄影  谢寒