美味

小时候，我最爱吃的就是玉米糊糊配咸菜。“下雨天，玉米糊和咸菜最配吆”。

那时候，家乡的玉米外表还是白色的，收获季节后，大人们总会先晒出一点，然后磨出新鲜的玉米面，冷水下锅，见水花翻滚时，把用水活过的玉米面倒入锅中，几分钟后，锅里的食材开始上浮，然后开始小火熬制。约半个小时后，用勺子舀起玉米粥，只见饭粥粘在勺子上，饭就熟了。

刚熬好的的玉米粥，被母亲舀进碗里。随后，端上一盘子咸菜。我记得小时候的我爱把咸菜剁碎，加上辣椒和香油，然后用小勺满满盛上，一股脑放进刚刚熬好的粥里，倘若是熬好的粥，绝对不会因为加入了这样的咸菜而变稀。但是，如果是生手，没有把玉米粥熬出精华来，咸菜一放，玉米粥就会汤汁分离，这碗饭，就完蛋了。

家乡的人夸奖会做饭的人，总会说，这媳妇的茶饭好。而茶饭好的媳妇最基本的拿手重戏一定是熬制玉米糊，腌制小咸菜。

说完主食的玉米糊，再说说小咸菜。

新鲜的萝卜出土，用刀一切就咔擦咔擦的响。为什么呢，是水份充足。我们一般是把白白胖胖的萝卜一切两半，然后让它们哥几个都蹲在案板上，接着，就顺着它的圆柱体竖着切，这样的切法省力气。这也是腌菜的一个秘诀。不然的话，切完所有的萝卜，胳臂会累得要命。

所有的萝卜被切成细丝，然后搬出祖传的大水缸，记住，一定是家乡土产的大水缸，最重要的一点，这口缸一定不能盛过面粉，不然的话，腌制的咸菜就不脆了，这，也是人家的经验之谈。

好了，开始腌制了。先把萝卜丝均匀放在缸底，然后撒上一层盐。再摆上一层萝卜，再撒上一层盐。如此循环，直至缸满。

请注意，这时候不要盖盖子，要搬来一个很重的大青石，先用竹枝交叉放进缸里，然后把青石放在竹子条上。这时，就会发现有水出来。

可以封缸了！

几个月后，天气变暖，我们捞出咸菜晒干，再用全香料滚出香料水，最后把香料水浇到晒干的咸菜上。

大功告成，萝卜干的原汁原味，加上大自然的各种香料味道，简直成了人间美味。

玉米粥熬成，小咸菜也出缸。两个美味绝美的搭配，入口即香。