夏日的凉拌菜

炎炎夏日，冷盘凉拌菜成了人们日常饮食不可或缺的部分。

从小到大，凉拌菜吃过许多。凉拌黄瓜，砂糖西红柿，皮蛋豆腐，海带丝，腐竹，鱼腥草，五香花生米，桂花糖藕，莲子红枣，还有沪上有名的烤麸，凉拌海蜇皮，等等等等。

可是记忆中印象最特别的要数小时候回老家小姨做的凉拌青椒。那时候老家生活也不富裕，夏日里吃饭也比较简单，二、三个菜，五六个人，凑合凑合就是一顿，怎么快怎么来，夏天天热，大家胃口也不太好，小姨便经常做凉拌青椒给大家调调胃口。

凉拌青椒做起来很简单，新鲜的青椒选几只，注意是长得稍廋的青椒，不是胖胖的菜椒，菜椒一点辣味也没有，凉拌起来口感淡了些。过水洗干净，扣去梗和连带的辣心，拍扁，快刀切成细丝，然后放入盘中，加上醋和酱油拌匀，三、五分钟，一道可口的凉菜就做好了。

说实话，第一次吃凉拌青椒时，觉得口感非常特别，生食青椒，入口是一股淡淡的青椒内里的清香，带些热辣感，夹杂着老陈醋的酸爽，瞬间就把人胃口调了起来，嚼起来也是脆脆的，就着馒头吃，不一会就能干掉一个大馒头。

虽然有些辣，但是有着醋和酱油汁的中和，这辣味也不算特别的刺激，温和了许多。即使小孩子也还是能够接受。如此这般，自己在那个炎热的暑假，跟着小姨顿顿凉拌青椒，彻底喜欢上了这道凉拌菜。

不过遗憾的是，暑假很快过完，回到家后，爸妈不太喜欢辣的东西，虽然应我们的要求做过几次，但饮食习惯使然，这凉拌青椒就渐渐的淡出了我们家的菜谱。

这些年来，走南闯北的凉拌菜也吃了满多，也没有特别的执着于某些美味佳肴，可是一想起凉拌菜，总是会不自觉的想起这凉拌青椒，也许那种特别的酸辣，脆爽感，和着那个炎热的夏天，已彻底深深的烙印在了记忆的深处。