我是生活家 | 享受动手乐趣，自制中秋月饼（初级版、进阶版、升级
大家好，我是吃货崔泡泡。中秋佳节就要到了，所以今儿个和大家分享初级版、进阶版、升级版的自制月饼。这些也都是经过本人亲自实践后的方子。考虑时间成本，有些原材料也会考虑网上购买。最后也会和大家分享一些包装材料，瞬间提高逼格哦~~
当然，据说网红月饼应该是奶黄流心月饼。后续也会和大家分享一款零失败的方子，欢迎关注动态！
所需材料
1、模具
无论做哪一款，都需要月饼模具哦~~购买的月饼模具尺寸有50克和75克。我比较推荐50克。不会太大，吃着也没有负罪感。哈哈~~
2、月饼馅料
网路上都可以买到，这里就不重点推荐啦！
3、配比参照
冰皮免烤月饼：月饼皮和馅料的配比为1：1，以50克为例，也就是25克的饼皮+25克的馅料哦！
烘烤月饼：月饼皮和馅料的配比为3：7，但如果担心皮太薄，容易裂的话，可以考虑4：6。以50克为例，也就是20克的皮，30克的馅料。
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初级版：彩色冰皮月饼--饼皮版
原料：彩色饼皮免烤版（5种口味，椰奶/咖啡/巧克力/桃山/绿茶/通透），月饼馅料（口味更多啦，什么紫薯，莲蓉，咖啡，绿豆，红豆沙，黑芝麻，等等，还有低糖版，大家根据需要进行选择。）
备注：这些冰皮淘宝上都能买到，而且可以直接吃，既可以当饼皮，也可以当馅料。
做法：1、按照克数称好，饼皮25克，馅料25克，分别搓圆；
2、将饼皮压扁，将月饼馅放在冰皮里裹圆；
3、将裹好的圆胚放在月饼模具里，模具口朝下对着硅胶垫，用力按下花片，然后轻轻推出即可。
4、完工，可以进行创意造型，比如两种口味混合，有没有星巴克冰皮月饼的既视感？
或者干脆来个可爱的模具，萌萌哒？
进阶版：冰皮月饼--冰皮粉版
材料：预拌冰皮粉200克，水80克，色拉油20克（玉米油，千万不要是花生油或者葵花籽油，味道太大），玉米淀粉或者色拉油 少许（放粘手），各种口味馅料
做法：1、水和色拉油加入锅内煮沸后，倒入搅拌盆；
2、趁热将冰皮粉倒入，并用刮刀拌匀至没有干粉；
3、将和好的冰皮粉转到操作台上，面团揉光滑（如果烫手，稍微等2、3分钟再揉）。揉成图中效果，然后用保鲜膜裹好，静置15-20分钟；
4、趁着静置的时候开始称馅料。如果同时喜欢吃两种馅料，也可以将他们混合揉匀哦
5、为了防粘，可以在操作台上撒一些手粉，将粉团分割成25克一个的小粉团；
6、这一款会有点粘。所以在月饼模具的花片上稍稍刷一点点油（我有尝试过手粉，但是效果还是没有油好）
7、下面包馅儿的方法就一样。将滚圆的馅料放在压扁的饼皮里，然后搓圆，收口收紧；
8、放入月饼模子，轻压2秒左右后脱模。
9、你会问我这个彩色的部分是如何做的。下面这个成品我加的是紫薯粉，大家也可以在某宝上买到抹茶粉，可可粉等加入。配比原则大概是60克左右加5克的果粉，但是抹茶粉需要减量，大概2克就可。
再来一张加了草莓果味粉的照片。可惜材料不多，所以颜色不是很鲜艳？
升级版：广式月饼——烤箱版
材料：中筋面粉（普通面粉）200克，转化糖浆140克，色拉油30克，枧水4克 ）...喜欢吃蛋黄馅儿的可以考虑加入，算入饼体的重量。
（网络上均可以买到这些材料）
做法：
1、将转化糖浆、色拉油和枧水混合搅拌均匀；
2、中筋面粉过筛后，加入步骤1的液体中混合成团。
3、面团揉至不粘手的时候装入保鲜袋或者盖上保鲜膜，大概1-2个小时。
4、准备馅料，按照20克饼皮，30克馅料来准备。模具压制方法如上。但是为了避免粘在花片上，建议在压制前花片上撒一些生粉。
5、包好后在表面喷一点点水，主要是防止开裂（觉得麻烦也可以省略）；
6、烤箱200度预热，大概7分钟后取出（如果自家烤箱温度较高，190度就好），刷蛋黄液
PS：蛋黄液为蛋黄加入几滴水进行勾兑。刷蛋黄液的时候一定要少量刷，否则就一坨坨的粘在月饼表面，导致烤出来的月饼花纹不是很清晰哦~
6、刷好蛋黄液以后将烤盘换个方向，保证上色均匀，继续烘焙大概6、7分钟即可。（烤箱有热循环风的，也可以开启该功能，毕竟月饼馅都是熟的）
7、刚出炉的月饼，可能会有点干硬，属于正常。完全冷透后，室温密封保存。等待2-3天，饼皮会渐渐变得油润光泽。千万不要嘴馋，等回油以后再吃哦~~
做完月饼，我们聊一下如何包装。
市场上的包装大同小异，我们可以加一点巧思，就让你的手作变的不一样咯~个人比较喜欢牛皮纸风格。简约，通过麻绳、毛线或者丝带+卡片+绿色树叶的随意搭配，都可以独具一格。现在就来开始DIY吧！
所需材料：麻绳，贴纸，包装盒，树叶（刚刚采的，带着露珠），其他装饰材料
为什么选树叶，因为绿色有生机，代表着好的寓意，你也可以用松柏。
最后提前祝大家：中秋快乐，阖家幸福~~月饼全当送给大家的心意咯~
