千阳扯面

食材：

面粉、盐、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、韭菜、臊子、调料、油泼辣子

做法：

1.将面粉用盐水和成面团，用湿布盖好静置1小时以上；

2.将西红柿、土豆、红萝卜、豆角等切小块和韭菜段、鸡蛋液炒熟，作为配菜备用；

3.将面团擀成较厚的面片后切条；

4.捏住面条两端，一边拉扯一边不断在案板和空中使面借弹跳之力扯长，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，一直到面条粗细适宜；

5.扯好的面条下入沸水锅煮熟捞出，菠菜焯水煮熟捞出；

6.加入调料、臊子、油泼辣子等，以及之前炒好的配菜；

7.如果想吃油泼面，也可以将油泼辣子换成辣椒面，然后用烧热的油泼后搅拌均匀即可。