移动的酒店

      2018年10月7日      星期天    晴

今天应朋友之邀，到乡下参加他儿子的婚礼。

布置一新的婚礼现场

细想之下，我们已经好多年没回老家参加婚礼了，因为现在农村人的婚事也基本上都在城里的酒店办。主要原因现在农村经济条件好了，不差钱，放酒店里办婚事既风光体面，又简单省事。

以前我们农村办一场宴席，是相当的繁琐。主人家早早就联系好当地的厨子，因为农村红白喜事多，厨子就那么几个，所以都要提早预约。家里的亲朋好友，三姑六婆也要提早两三天来家里帮忙。主人忙着采购食材，男人们帮着杀猪宰羊，女人们帮着洗洗涮涮，收拾各种用具。而且，各家家里没有这么多桌凳碗筷，都要到隔壁邻居家去借，场地不够用，也都要邻居家去蹭。

热闹是热闹，也相对喜庆，但总归是太繁琐，一场喜事办下来，一家人累得不行，而且帮忙的人都不能好好吃点。所以，当大家条件好了之后，农村人的婚礼，也基本上跑到城里酒店办了。

但是新房子造好了，大厦落成典礼，还是要在家里办的，为的是图个喜庆。还有家有老人终老，这种喜丧宴，也要放在家里摆宴席，答谢亲朋好友，所以，厨子在农村还是很有市场的。

不过，现在的操作方式和过去的却完全不同，现在的农村人也都贪图省力方便，多花点钱没事。而且现在年轻的厨师都是从正规酒店里出师的，手艺都很不错，放家里办的宴席也不差。

从一开始的自己买食材，请个厨师来掌勺，家里三朋四友来帮忙；到后来买菜什么的都交给厨师，家里提供用具，自己出多少钱一桌，其他都叫厨师划算；到现在发展到的主人家只要提供场地，其他都不来管，人员帮工都叫厨师安排，怎么省事怎么来。

在这种情况下，“包厨游击队”应运而生。所谓的“包厨游击队”，就是以厨师为首，一两个帮厨为辅，七八个农村妇女为服务员的团队。每个团队配备了几十桌酒席要用的桌、椅、碗、筷，还有摆盘用的各式道具，以及厨房设备一应俱全。

这样的团队，做事都极其认真，他们要做到，即为主人家省钱，菜色又要满足客人的喜好。既要做到速度，又要搞好质量，而且服务要到位。这样的团队只要口碑做出来了，主动来联系的人就多了，也就不愁没生意了。

据说现在好多原来在大酒店做厨师的高手，都回家组建“包厨游击队”了，这样做相对自由，时间由自己掌控，而且收入也很不错。

整个流程是：为首的厨师接到雇主的电话，先到雇主家看好场地，按雇主的要求，谈好价格。然后，到要办喜事的前一天，采办好食材，做一些准备工作。办喜事当天，他们叫上几辆卡车，带上桌椅，各色厨房用具，各色食材，浩浩荡荡地来到雇主家，开始大展身手。

今天我们来参加婚礼的朋友家，有一个很大的院子，他们在一二三楼以及院子里总共摆了二十几桌。

我和货货图个空气新鲜，挑了院子里的位置。还没开席前我参观了一下临时搭建的厨房。

临时搭建的厨房

他们带了四个煤气炉，一个蒸着馒头，两个炖着菜品，一个炒菜。厨房里用木板搭了两个很大的台子，一个是做菜的案板，蒸、炸、炒、炖用的厨房设施，一应俱全。一个是用来排菜的，台板上已经一溜排着几十个盘子备用，笼屉上摆着待蒸馒头、大龙虾、梭子蟹，厨师和他的队友们正在紧张的做着准备工作，厨师和付手在安排菜品，几个服务员也在讨论谁谁谁负责哪几桌，分工明确，有条不紊。

一切准备就绪

开席了，餐桌上早已摆好了牛肉、羊肉、酱鸭、海蜇、腰果、六个冷盘，中间还有一盘精美的糯米甜点，每个人的餐盘里分别放了三样水果，酒水饮料香烟也都已经摆齐。

布置得很漂亮的桌子及冷盘

热菜首先上的是大龙虾，接着是牛排、鲍鱼、炖鸡、枪蟹、盐水虾、咕噜肉、鲈鱼等荤菜，当然还有我们金华办宴席必不可少的馒头扣肉加肉圆，接着上蔬菜和甜点。菜的味道及花色摆盘和大酒店可媲美，大家都吃得十分开心。

部分菜品

席间我们问了主人家，这样的菜品多少一桌，主人说只要一千五一桌，大家都只叹太便宜了，这样的菜品上酒店起码要三千五以上。

主人看大家吃得开心也十分高兴，他说：这样多简单，我们什么都不用做，呆会大家吃好散席了，他们自己收拾好碗筷桌椅，连地都会帮我们拖好，这和在酒店吃没什么两样，而且这样家里还热闹喜庆。

是啊，这样即省钱又简单省事还喜庆热闹的办宴席方式，在农村已经越来越受欢迎。一流的厨师，一流的服务团队，这种规格的操作，完全可以称得上是“移动的酒店”。

随着时代前进的步伐，所有事物都在更新换代中，这种“移动的酒店”不正是社会发展变迁的一个缩影吗？