『爆浆酥皮大泡芙

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[胡瓜]食材：6个鸡蛋、400克牛奶、0.5克盐20克玉米淀粉、20克低筋粉、面粉、100克淡奶油、110克黄油

[胡瓜]调料：40克糖粉、65克糖、100克水

：爆浆酥皮大泡芙

黄油等揉团擀薄冷冻

          60克黄油、40克糖粉拌匀，筛入60克低粉团成团，放油纸中擀成2毫米厚，放冰箱冷冻定型

00:32 2 水加黄油等煮沸搅拌

          180度预热烤箱，100克水加50克黄油、0.5克盐煮沸后关火，筛入面粉搅拌倒没有干粉，开小火炒到锅底油一层薄膜

00:55 3 鸡蛋打散搅打进面团

          碗里打2个常温鸡蛋打散，馅倒一半蛋液搅打斤面团，剩下的少量多次加入，搅至提起来倒三角状态，装入裱花袋

01:20 4 用模具把酥皮压成圆

          用模具把酥皮压出圆形

01:31 5 面糊挤入烤盘盖酥皮

          面糊挤入烤盘，盖上酥皮放入烤箱中下层，180度烤35分钟左右

01:48 6 牛奶、蛋黄等搅匀熬

          4个蛋黄、400克牛奶、50克糖、20克玉米淀粉、20克低筋粉搅匀，熬至浓稠关火，100克淡奶油、5克糖打发到酸奶状，加入100克卡仕达酱搅匀，剩余的分别加3克抹茶粉和5克可可粉做好

02:12 7 泡芙戳洞挤入奶油酱

          泡芙底部用筷子戳冻，挤入卡仕达酱

02:23 成品展示：爆浆酥皮大泡芙