手擀面

中午做了手擀面。

手擀面的面，一定要和得硬一些，醒面时间长一些。俗话说“软面饺子硬面汤”，就是说包饺子要把面和得软一些，擀面条要把面和得硬一些，这样做出来的饺子和面条才好吃。另外，醒面时间越长，擀出的面条越劲道，久煮不烂。

面条里的配菜，我最喜欢的是鸡蛋和番茄。番茄一定要炒出汤汁，鸡蛋也不要炒老，要鲜香嫩滑。

这样的手擀面，一次我能吃两碗。